Britainia Handiko Elikadura Roast Beef eta Yorkshire Pudding baino gehiago da, uharteen historia anitza mundu osoko sukaldaritza urtzen denean. Oso ezaguna da curry, ez da Erresuma Batuako plater nazionaletako bat.
Baratxuri ale bitxi hau Norman Musa sukaldari nagusiarengandik dator. Norman Penangen jaio zen eta janari Malaysiako enbaxadore sutsua da, baita Ning jatetxeko zuzendaria Manchesteren, Erresuma Batuan. Tom Kerridge-ren Best Ever Dishes-en BBC2, Sunday Brunch, Channel 4, BBC World eta beste telebista eta irrati kateetan agertu da. Norman normalean Erresuma Batuko, Europako eta Malaysiako elikagaien jai nagusietan agertzen dira. Oh, eta baita mutiko atsegina ere!
Laska gazi (Karo Laksa Udang), espezieen nahasketa eta beroak, koko lehorrekin batera, krematsua eta aromatikoki pikantea egiten dute. Horri esker, oso erraza da osagaien zerrenda luzea egitea.
Normanek Malaysiako Elikadura eta bere sukaldaritza liluragarriak irakatsi ditu Cooks-en, Carlton School of Food-en
Zer behar duzu?
- 150 g. fideoak fideoak
- 1/2 koilaratxo turmeric (lurrean)
- 6 koilarakada landare olioa
- 12 ganbekin (gordinik, zuritu)
- 1 1/2 koilaratxo gatza (itsas gatz fina)
- 1 koilaratxo azukre
- 100 ml. koko esnea
- 100 g. espinakak (1 cm-ko zerrendatan moztu)
- 6 piezak tofu frijituak (prest eginda spongy, ebaki bakoitza 4 piezetan)
- 100 g. beansprouts
- 1 karea (zukua)
- Spice Itsatsi For:
- 8 entseiu lehorrak (ura irakiten hamabost minutuz bustita)
- 3 ozpina
- 4 ale baratxuri
- Jengibre fresko 2,5 cm
- 2 zurtoinak lemongrass (erabili behean bakarrik)
- 1/2 koilaratxo kakahueteak (lehorrak edo arrain saltsa)
- Beheko espezien nahasketa:
- 1 koilaratxo koilara haziak
- 1 koilaratxo kumin haziak
- 1 izar osoko anise
- 1 kanela makila
- 1/2 koilaratxo gerezi beltz
- 2 cardamom pods (berdea)
Nola egin
Garbitu elikagai-prozesadorearen osagai guztiak leun arte. Gehitu ur pixka bat itsatsi lehorra bada
Xaboi-fideoak jarri ontzi batean eta gehitu 1 litro ur irakiten. Blanch 2 minutuz, eta xukatu.
Transferitu fideoak izotz ur hotzetan 3 minutuz, gero xukatu eta alde batera utzi.
Frijitzeko zartagin batean, espeziak nahastu 30 minutuz bero ertaineko osagaiak, eta, gero, espeziearen errota eta sareta arte finkatu arte.
Ontzi batean, nahastu ondo nahasitako espezien itsatsi, lurrezko espezieen nahasketa eta lurzoruaren turmerikoa.
Berotu bero ertainarekin. Gehitu olioa eta saltsa irabiatu 2 minutuz, lurrintsu arte.
Gehitu ganbak eta egosten 2 minutuz, arrosa aktibatu eta egosi arte. Gehitu gatza, azukrea eta koko esnea, 750 ml urarekin batera eta irakiten jarri.
Beheko beroa murriztu eta gehitu espinakak, tofu, beansprouts, xukatu fideoak eta limoi zukua. 2 minutuz egosten, ondoren ontzi batera eraman eta zerbitzatu.