Gallo pinto "oilasko margotua" esan nahi du; itxuraz, babarrun beltz edo gorria eta arroza konbinatzen ditu, lore beltz eta zuriak dituen oilasko mota batena. Plater hau Latinoamerikan ezaguna da hainbat modutan, hala nola, Nikaraguan, baita Gallo Pinto ere deitzen dena ere, eta Kolonbian, antzeko platera kaliforniarra bezala ezagutzen dena. Peruko tacu tacu antzeko arroz refried eta babarrun plater bat da normalean, frijitu frijituak eta arrautza frijitu zerrendatan mehe bat da.
Funtsean, arroz eta babarrun soberakinak erabiltzeko modu bikain bat da eta maiz gosaldu ohi da arrautza frijituarekin (batez ere hondarrak, berotutakoak) edo alboko landare frijituak. Costa Rican, plater hau salsa lizano izeneko saltsa berezi batekin prestatzen da. Salsa lizano botila bat aurkitu ezin baduzu zure Latino latinoan, jende gehienak aurkitu du Worcestershire saltsa gehi komin pixka bat arrazoizko ordezko bat egiteko.
Gallo pinto zerbitzatzeko metodo ezagun eta erakargarria oliba olioz betetako ontzi batean eratu behar da (forma kupula moldatu ahal izateko) eta, ondoren, platerera eraman.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada landare edo oliba olioa
- 1 erdi tipula (fin-fin txikituta)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/4 Kopako cilantro hosto freskoak (txikituta)
- 1 kanpai gorria ertain (fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo kuminoa
- 2-3 koilarakada Salsa Lizano (edo Worcestershire saltsa ordezkoa)
- 2 cups
- babarrunak (sukaldaritza likidoa gorri beltza edo gorria)
- 2 cups
- arroz zuri egosia
- Dash gatza eta piperbeltza dastatzeko
- Cilantro freskoa (osagarrietarako txikituta)
Nola egin
Jarri olioa zartagin handi batean bero ertainaz. Gehitu txikitutako tipula, baratxuria, piper gorria eta txikitutako cilantroa. Egosi, maiz irabiatuz, barazkiak bigunak eta lurrintsuak izan arte. Gehitu kuminoa eta salsa lizano (edo worcestershire saltsa) eta egosi 2-3 minutu gehiago.
Gehitu babarrunak eta likidoa, eta minutu 1 egosten.
Gehitu arroza eta irabiatu arroz ondo babarrunekin nahastu arte eta arroz sorta ez dago.
Estali zartagina, bero txikiagoarekin, eta utzi nahasketa simmer 1-2 minutuz, arroza berotu arte.
Gatza eta piperbeltza dastatzeko, gehitu salsa lizano edo worcestershire saltsa dastatzeko. Garbitu cilantro freskoa zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 835 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| karbohidratoak | 158 g |
| Fiber dietetikoa | 23 g |
| Protein | 32 g |