Salmon Gilled con Herb Butter

Izokin ona eta aberastasuna nabarmentzen duen plater sinplea baina aseezina da, belar distiratsuak eta freskoak dituena, eta, jakina, dena gurinarekin hobetzen da ( oliba olioa ordezkatu arren). Garrantzitsua da izokina ondo isurtzea eta, ondoren, haragiaren alboan behera jartzea. Ondoren, ez ezazu arrainak 4-5 minutu ontzera mugitu; lurrazal polit bat sortzen du. Amaitu azala alboko crisping-ean. Erabili belar freskoak hemen. Aurrerapen gisa, zerbitzatu hauei entsalada berde batzuekin ogi xehatu batzuekin. Errezeta honek balio du 4.

Zer behar duzu?

• 2-3 lb salmon fillets, azala
• 2 koilarakada landare olioa
• 1 koilaratxo kosher gatza (edo gehiago dastatzeko)
• 1 gurin-makila
• 6 salbia fresko hostoak
• 2 koilarakada freskoak
• ezkaia
• 2 koilarakada txikitutako perrexil txikitua
• Baginako entsalada-poltsa (edo letxuga nahikoa edo espinakak izokinaren ohe gisa balioko dutenak)
• Limoi (ziriak)

Nola egin

1. Izokina barazki-olioan eta gatza eskuzabal biltzea.
2. Lortu parrilla ona eta beroa, eta ziurtatu erretegiak garbiak direla.
3. Gurina itsatsita moztu eta zartagina bero ertaineko olio txiki batean.
4. Jarri izokina parrillan behera, azala gora begira. Ez mugitu gutxienez 3 minutu, nahiz eta sockeye xafla mehe bat. King izokinaren lauza handi batentzat, 6 minutu behar izango dituzu. Ikusi arrainaren alboetan - opakua ia erdibidean piztu nahi baduzu arrainak irauli aurretik. Probatu biratu aurretik: izokina leku gutxitan itsatsi daiteke, baina gehienak espatula batekin irauli behar dituzu. Mugitu lekuak itsatsi aurretik.

1. Izokina irensten den bitartean, frijitzen dena saltsan geratzen da. Eguzkiak saldatzen ari direnean, kendu eta utzi paper eskuoihalak xukatu. Gehitu ezkaia eta perrexila eta itzali beroa.
2. Salmoa larruazalera aldera bota eta 2-5 minutuz egosi.
3. Lortu platerak prest entsalada berdeen ohe bat jartzeko. Haurra berdeen nahasketa bat nahiago dut, mesclun nahasketa bezala.
4. Zerbitzatzeko, jarri izokin-zati bat plater bakoitzean: edozein tokitan itxura hobea, azala edo haragia. Pour saltsa eta belarra saltsa frijituarekin edo bi edo gehiagoko belar gurina. Limoi ziriekin zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	1296
Fat guztira	97 g
Gantz saturatua	37 g
Fatik gabekoak	33 g
kolesterola	405 mg
Sodio	838 mg
karbohidratoak	1 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	101 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)