Chow mein da, zalantzarik gabe, sukaldaritza txinatarako sinadura onenetariko bat baina moztu sueya Mendebaldekoena bezalakoa da, Ekialdeko fusioko janaria. Taiwango bizi nintzen Taiwango telebista katean aditu nuen, baina inoiz ez dut jaten. Gainera, Erresuma Batuan nagoenez, ez dut hemen edonon jakiten, baina ez dut txinatar jatetxe edo takeaways sarritan sarritan oso arrazoi bistakoak direla.
Nahiz eta joan nahi ez banu, ez dut uste nire ustez hori izango litzatekeen nire zerrendan saiatu beharko litzatekeena.
Bestalde, chow mein txinatar platako benetakoa da. Gutxienez nire bizitza osoan Chow nagusia jaten eta Shanghaian bizi nintzenean eta nire senideak bisitatu nituen probintzia desberdinetan Txinan ere ikusi nuen jatetxe eta menuko jatetxeetan.
Chop Sueyren istorioaren bertsio desberdin asko daude baina Amerikan Amerikako Estatu Batuek asmatu zutela uste dute. Chop suey-ren ipuin oso ezaguna da jendeak sinetsi zuen Qing dinastia Dan Hong Zhang lehen ministroa zela, Txinako diplomatiko eta politikaria Ameriketara joan zela. Mendebaldeko elikagaiak jaten ez zituelako, bere sukaldariari Asian eta Mendebaldeko osagaiak erabili zituen lehen txuleta egiteko.
Chop Suey-ri buruzko beste istorio bat Li Hong Zhang txinatar sukaldaritza lokal batera eraman zuten, hoteleko sukaldea itxi eta txinako jatetxe txinatar sukaldariarengandik sentitzen baitzen ez zuela ezer zerbitzatzen.
Beraz, sukaldariak "plater berri" hau sortu zuen, osagai sobratuen zatiak osatuz.
Ipuin hauek entzuteko , Txinako hegoaldeko jatorria benetan Txinako hegoaldeko herrian dago. Hegoaldeko Txina izan zen Txinako amerikar etorkin askoren etxean eta E. antropologoaren arabera.
N. Anderson-ek, Toisan-en, Guangdongeko hegoaldeko landa-eremu batean jatorria zen, lehorreko barazkiak eta fideoak konbinatuz banan-banan frijitutako plater batean. Estatu Batuetara jatorrizko emigratzaile askok eskualde honetan zeudenez, ohikoak ziren elikagai motak prestatu zituztela.
Chow mein-en atzeko plano historikoa ez da hain misteriotsua. Chow mein edo "frying fideoak" Ipar Txinan sortu zen. Chow mein-ek kanpora atera eta txinatar jatetxe txinatar asko diseinatu zuen Mendebaldeko gustuak erakartzeko, benetako txinako plater batean oinarrituta. Duela gutxi arte, Txinako janariaren pertzepzio asko Txinako Txinan Guangzhou eskualdetik etorritako Txinako lehen etorkinetan oinarritzen ziren. Guangzhou ezaguna da kantonera estiloko janaria, arroza jaten zutenez geroztik, Mendebalek txinatar jaten zuten guztiak eta plater gozoak eta azukreak hartu zituzten. Hala ere, arroza ez da iparraldeko laborantza nagusia, beraz, nolabaiteko esanahia esan dezakegu, eta Ipar Txinako elikagaien kulturaren zati txiki bat irudikatzen du.
Txinatar janari mota asko daude han eta guztiz goxoa. Txinako elikagaiak gozoa eta garratza, bean saltsa beltza, limoi oilaskoa eta abar izan ohi dira, baina txinatar sukaldaritzaren zati txiki bat besterik ez da.
Sukaldean:
Egin erraza izan arren, plater horiek oso moldagarriak dira. Txinako janari guztiek bezala, moztu egiten du eta gogoangarria ez da osagai espezifikoa, aleak eta barazkien arteko oreka bezainbat. Askotan egiten dut hozkailua garbitu nahi dut barazkiak zaharkitu aurretik edo supermerkatu / merkatu lokaletik lortzen dituzun osagaiak erabil ditzakezula.
Wok bat izatea nahiago baduzu, plater horiek frijitu daitezke. Hainbat errezeta sartu ditut, plater bakoitzari dagokionez zehaztasunez erabakitzeko zenbat malgutasun dagoen. Eta ez izan beldurrik egin
errezetak zure plater bakoitzean sartzen zaren erabakitzeko zenbat malgutasuna izan behar duzun. Eta ez izan beldurrik ordezkapenak egiteko, errezeta jakin batean deitutako osagai guztiak ez badituzu.
Azkeneko aholkua: ez ezazu bi plater egiten gau hartan, hurrengo astean jateko hondarrak dituzu!