Po'boys klasiko Louisiana grapa bat dira. Frantziako poltsa berezi batekin egindakoa, argi eta flaskoa erdian eta kurruskaria kanpoaldean, ogitarteko horiek (Wikipediaren arabera) jatorriz baztertuak izan ziren eta langile klasearen menpekoak eman zitzaizkion-, horregatik, txarra da. Normalean itsaskiarekin edo beste itsasoko itsaski batzuekin egindakoak, haragi argi eta ilun nahasketa bat eskatzen du. Mostaza gustatzen bazaizu, jaki- kreolerazko mostaza gomendatzen dugu, zure janari ohiko dendan aurki daitekeenik.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako oilaskoa (txikituta, gordinak: ilun eta argi nahasketa bat onena izango litzateke)
- 1 kopa
- buttermilk
- 1/2 tbsp. saltsa beroa
- 1 Kopako irina
- 1/4 tsp. gatza
- frijitzeko olioa
- Ogia frantsesa 1 "makila"
- 2 koilarakada maiatzean
- 4 tomate xerrak
- 8 aneta pickle patata frijituak
- 1/2 Kopako letxuga birrindua
- marra gatza (zaporea)
Nola egin
- Oilarra garbitzeko . Edukiontzi sealgarri batean, gehitu gurina, saltsa beroa eta oilaskoa. Mugitu, zigilatu eta utzi eseri. Uste dut oilaskoak 48 orduko ehundura eta zapore onena gordetzen duela, baina 24 ordu oraindik nahiko ona da.
- Urdaiazpikoa egiteko prest dagoenean, irina eta gatza konbinatu azaleko plater batean eta nahastu. Bero-olioa 260 graduetara. Bitartean, kendu saltsan oilasko piperrak, irina bota, gurina mozten utzi eta irina sartu. Utzi gehiegizko estaldura olioa gehitzeko aurretik. Oilasko zatiak frijitu minutu gutxitan, urre koloreko marroia, kurruskaria eta haragia egosi arte. Kendu oilaskoa eta utzi eskuoihal baten gainean atseden hartzeko.
- Ebaki Italiako ogia goiko hirugarren, eta beheko bi hirugarren hutsak. Bete itzazu mahats apur batekin, letxuga birrinduarekin, tomatearekin, oilaskoarekin, ozpinetakoarekin eta pixka bat gehiago mahatsarekin eta gatzik gabeko gatz handiarekin. Gehitu goiko atzera eta zerbitzatu.