Sookju namul , edo Korean mung bean sprout entsalada , Korea probatzen ari zaren alboko plater ezagunenetakoa da. Hainbat plateren gaineko abantaila ugari ditu. Freskoa, goxoa, osasuntsua eta (agian garrantzitsuena) erraza da. Gainera, ia koreako bazkari bat osatzeko aukera ere ematen du.
Izan ere, ez da ohikoa kafe babarrunaren kimuak bibimbapeko osagai gisa (koreako arroz nahastua, barazkiekin eta haragiekin) edota daikon errefautxo eta azenario entsalarekin batera. Baba babarrunak ere zuritu ditzakezu zopa batean edo, besterik gabe, arrozarekin alboko plater gisa erabili.
Batzuek argudiatzen dutenez, kimu bakarreko kimuek hobeto kortzen dutela ematen dute. Koreako babarrunaren kimuek, aldiz, ur irakinetan zuritu egiten dituzte, apur bat prestatzeko nahikoa luzea, baina ez da nahikoa luzea mingotsa eta ezusteko. Begiratu zure babarrunaren koipea estua eta ez ezazu arreta jartzen, nahiz eta 30 segundo gehiagoko parboiling-a krispetak suntsitzen.
Zer behar duzu?
- 1/2 lb. mung babarrun
- kimuak, ondo garbitu
- 1/2 TSP. gatza
- 1 scallion fin-fin txikituta
- 2 tbsp. baratxuri, xehatuta
- 2 tbsp.
- Sesamo olioa
- 1 tbsp.
- Sesamo haziak, txigortu
- 1 tbsp. soja saltsa
Nola egin
- Parboila babarrunaren kimuetan ura irakiten 2 minutuz.
- Ur hotzetan garbitu.
- Estutu bean kimu zure esku artean gehiegizko ura kentzeko.
- Zuritutako babarrun guztiak nahasketa osagarriekin zoztu eta berehala zerbitzatu edo hoztu.
Bean Sprout Oharrak
Bean-ko kimuek azkar hondatu egiten dute, beste koretako alde askotan ez bezala, plater hau ezin da hozkailuan denbora luzez mantendu.
Mung babarrunak, tradizionalki koreako babarrun kimu gisa erabiltzen direnak, oinarrizko arrastorik gabeko mineralak dira, manganesoa, zinka eta magnesioa barne.
Folate eta B bitamina beste iturri ona ere bada, hala nola niazina, azido pantotenoa eta B6 bitamina.
Mung babarrunak kimu litezke entsaladetan erosi ahal izateko, produktu freskoak edota linean saltzen dituzten merkatuetan. Baina nahi ez dituzun babarrun kimuak aurkitu ezin badituzu, nahikoa da zuk zeuk kimu bat sortzea, baita kimu espezifikorik gabe ere. Bi edo hiru egunez bakarrik hartzen du mung babarrunen kimuak hazten direnean. Ziur egon zenbait kimu erosteko babarrunak erostea.
Beste babarrun kimu batzuk ere erabil ditzakezu zure babarrun koreako entsalada egiteko. Soja aberatsak erabiltzen dira normalean, nahiz eta mung babarrunen kimuek baino gehiago (lau edo bost minutu, bi minutuko kontrakoak) baino gehiago izan behar. Hala ere, onena koreako babarrun entsalada mung babarruneko kimuekin eginda dago, saso argia, baratxuria eta scallion saltsa osatuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 54 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 395 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 3 g |