Chateaubriand- ekin ezaguna izango zara, Frantzian jatorria duen behi moztuta egindako platera. Frantzisko René Vicomte de Chateaubriandek, Napoleon Bonaparteko enbaxadore gisa zerbitzatzen duen diplomatiko izendatu eta bere Montmireil sukaldariak sortu zuen. Errezeta zehatzaren xehetasunak, esate baterako, esne edo solomoa zen ala ez, edo Bernaise edo beste saltsa batekin zerbitzatzen zen, baita sukaldaritza-teknika (kanpoan kuzinatua edo ez?) Ezberdina denaren arabera informazioa lortzen duzu. Zer da koherentea dena, ordea, Chateaubriand-ekin beti patata-txakurrarekin zerbitzatzen zen.
Ertzak eta bustitako aberatsak, patata patata kurruskariak ez dira bakarrik Chateaubriandekin, baina haragi edo hegazti errea edozeinekin. Tradizionalki oliba-formako piezak moztuta, patata-patatak zapore goxoa eta gurina saltsan jarrita eta perrexilarekin gozatu.
Zer behar duzu?
- 8 koilarakada (1 makila) gurina
- 2 kiloko patata, zuritu eta ebalo txikitan moztu
- 1 koilarakada txikitutako perrexil freskoa (aukerakoa)
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Nola egin
- Preheat the 400 F. labean.
- Gurina urtu ezazu labean labean dagoen zartagin handi bat erdi-goi beroarekin. Salteatu gurina patata 5 minutuz.
- Sartu labean labean eta patatak errea, 20 minutuz irabiatuz.
- Kendu zartagina labean eta marroi patatak bota txikitutako perrexilarekin, gatzarekin eta piperrarekin. Hornitu gazteluaren patata berehala.
aldakuntzak
Denbora pixka bat aurrezteko, patatak txikiagoak edo jantzi txikiak ere erabil ditzakezu, eta obalatu forma moztu beharrean gorde itzazu.
Testura eta zaporea bera birsortzeko, patatak zuritu egin behar dituzu sukaldaritza aurretik. Eta patatak moztu handiagoak edo patatak txikiagoak erabiltzen dituzunean, hezetasun xurgatzailea ateratzen den eskuoihal batekin patatatu behar dituzu. Patatak hotzagoak izango dira azalera atsegina eta lehorra izanez gero.
Zapore apur bat lortzeko, baratxuri errezeta honi gehitu dezakezu. Zuritu baina aleak osorik gorde eta zartaginean jarri patatak eta gurina. Baratxuria bota labean lapikoa kendu ostean, baratxuri-gurina gozoak egosi egingo dira patata gainean koilara.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 252 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 41 mg |
| Sodio | 17 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |