Polok ez da kluski na parze ezaguna, literalki "lurruneko dumplings". Begiratu nire autobus Durski zen eguraldi freskoago egitean. Nahiz eta dumplings mota hau ohikoa den (Turek-en, Polonian) izan zen, ez zen bere amari teknika ikasi zuenik, baina Danimarkako poloniar jabeak baserriko dziadzia Durski-rekin lan egin zuenean, aurretik Estatu Batuetara etorri zen.
Busia oreari eskuz ebakio egin zion arte, nire ama zen bezala, baina 5 minutuz abiadura ertainean errailen eranskin bat jarri nuen. Buztin hauek haragia eta saltsa (batez ere, txerriki errea duten tipula) edo gurina eta azukrea salteatuak zerbitzatzen dira, edo berotu eta fruta freskoarekin saltsan zerbitzatzen dira.
Zer behar duzu?
- 2 pakete legamia lehor aktibo
- 4 koilarakada azukre
- 1 Kopako + 2 koilarakada esne (epela)
- 1 libra irina (helburu guztiak)
- 1 koilaratxo gatza
- 2 arrautza handiak (giro-tenperatura)
- 3 koilarakada gurina (urtu)
Nola egin
- Ontzi txiki batean, belaki bat irabiatu legamia eta azukrea esne batean eta irina 1/2 cup batera konbinatuz. Nahasketa krema astunaren koherentzia izan behar da. Estali eta handitu bikoiztu arte.
- Ontzi handi batean konbinatu gainerako irina eta gatza, arrautzak eta legamia nahasketa. Eskuz edo makinaez nahastu (orea itsaskorra izango da) 5 minutuz inguruko pala eranskina erabilita edo ontziaren alboko alde batera uzten eta ixten arte. Gehitu gurina urtutako hozten eta ondo nahastu.
- Utzi bikoiztu arte. Azalera lausotuta biraka, irina gehiago mahukatzea gehiegi itsastea bada. Pat bat 1 hazbeteko lodiera eta 3 hazbeteko ebaki edo beira batekin moztu. Biratu zatitu eta berriro moztu. Estali eta handitu bikoiztu arte.
- Bien bitartean, bi ontzi handi bete 3/4 ur beteta. Harategietako sarraskia erabiltzea, irina zikintzeko zirkulua edo urki trinkozko oihal zirkulu bat botatzea, lapikoen gainean eta ura irakiten duenean. Jarri burrustero ugari bezala, oihalean sartzen den bitartean 2 hazbeteko espazioa utziko baitu hazten delako. Jarri tapa potoa eta lurrundu 15 minutuz dumplings. Ez bota estalkia lurrunetan, dumplings kolapsoa izango delako.
- Bestela, jarri gainazaleko pantailako pantaila gainean, jarri barajole asko bezala, bata bestearekin ukitu gabe eta plastikozko ontzi berreskuratutako plastiko batekin estali gabe.
- Transferitu dumplings bat alanbre rack bat cool. Biltegiratzea dumplings hozkailuan edo izozten duen zip-top poltsan. Buztinetako beroak, haragi errezetetan edo salda batean. Bertsio gozoa lortzeko, frijitu bi aldeetan gurina urrezko arte, eta azukrea hautseztatu zerbitzatu. Batzuk kanela ere gehitu eta beste batzuek fruitu gisatuak edo kontserbak dituzte.