Marrubizko marmelada errezeta erraza da errezeta tradizionaletan deitzen den azukre erdia baino gutxiago erabiltzen duena. Emaitza fruituaren zapore naturala eta kolorea duen tratamendu osasuntsuagoa da.
Errezeta pektina baxua (zitrikoen zurzuriak) eta kaltzio hautsa eskatzen ditu, eta horietako batzuk Pomona-ren Universal Pectin bezalako marka erabilgarriak dira. Pektina baxuko metotoxina eta kaltzioaren konbinazioa gel ona lortzeko aukera ematen du, nahiz eta azukre gutxi edo ez erabili.
Azukre txikiko errezeta bereziki garrantzitsua da fruta guztiz heldua eta zaporetsua erabiltzea. Hala ere, ez du axola marrubiak freskoak edo izoztuak diren ala ez, betiere denboraldi onenean jasotzen diren bitartean.
Zer behar duzu?
- 2 libera marrubiak (izoztuak edo freskoak, kasko berdeak kenduta)
- 1/4 eta 1 cup azukre
- 2 koilarakada kaltzioaren ura
- 2 koilaratxo zitriko pektina hautsa (metoxiloa baxua)
Nola egin
- Marrubiak pot handi eta ez erreaktibo batean (aluminioa edo burdinurtuzko esmaltea ez). Bazka izozteak erabiltzen badituzu, utzi tenperaturan lehortzea errezeta batekin hasi aurretik.
- Marrubiak patata patatarekin.
- Egin kaltzio urarekin 1/2 koilaratxo koipezko hautsarekin nahastuz 4 ontza urarekin. Nahasketa hau nahasketa txiki bat baino ez da erabiliko errezeta batean: gorde gainerakoak etenik gabeko hozkailuan, hainbat hilabetetan. Erabili azukre txikiko kontserbetan (erabili aurretik astindu). Behera kentzeko hautsezko hautsa baztertzen baduzu edo moldura seinaleak ikusten badituzu.
- Gehitu 2 koilarakada kaltzio urarekin marrubiak eta ondo irabiatu.
- Ontzi batean (fruta bereizita), nahastu azukrearekin 2 koilaratxo koilaratxoarekin.
- Ekarri fruta eta kaltzio ura bero handietan irakiten. Gehitu azukrea eta pektina eta etengabe irabiatu 1 eta 2 minutuz pectina eta azukrea erabat desegiteko.
- Onartu uzta irakite osoz itzultzeko. Itzali beroa. Bete hotzazko ontzi garbigarrietan (errezeta honen poteak esterilizatzea ez da beharrezkoa), espazioko 1/2 hazbete utziz. Estutu kontserbak tapoiak. Prozesua ur irakinetan 10 minutuz.
Behin prozesatu eta zigilatu ondoren, jam mantendu egingo da, irekita, 1 urte. Behin irekita (edo ezeztatu ezean), azukre-marrubi baxuko marmelada hozkailuan gorde behar da 3-4 aste iraungo du.
Aldakuntza:
Erabili 1/4 eta 1/2 Kopako eztia azukrearen ordez. Nahiz eta eztia ez pektina eta azidotasuna konbinatzen, azukrea gel bat sortzen du, kaltzioaren eta pektina baxuko hautsaren konbinazioa erabiltzen duen errezeta batean lan egingo du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 5 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |