Patata berriak patata freskoekin edo izoztuarekin konbinatuz egiten du alboko plater goxoa. Patata berrietarako denboraldian ez bada ere, platera zoragarria da haurtxoko patatekin edo patatekin.
Berde txikiak oso ugariak dira plater honetan, baina izoztuak edo berdeak ere bai. Patata berriak eta babarrun frantsesak (haricot verts) plater irudian erabiltzen ziren.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo
- patata berriak txikiak
- 12-16 ontza babarrun berde freskoak
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 1 1/2 cups
- argi-krema (edo esnea )
- Aukerakoa: 1 eta 2 koilarakada perrexil txikitu edo tipulin txikiak
- gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
Nola egin
- Patatak frijitu eta handiagoak erdia moztu. Zuritu nahi izanez gero.
- Moztu berdeak eta ondo garbitu. Babarrunak bigunak baldin badira, xukatu 1 eta 2 hazbeteko luzera.
- Jarri patatak ertaineko kazola batean. Urarekin estali eta 1 koilaratxo gatza; irakur ezazu. Zabaldu zartagina eta berotu behe-ertainera; 8 minutu egosi.
- Gehitu babarrun berdeak patatara eta jarraitu sukaldaritza 9 eta 12 minutu luzeagoak edo patatak eta babarrunak samurrak diren arte.
- Frantziako berde fresko izoztuak edo txikiagoak erabiltzen badituzu, gehitu 12 minutu inguru patatak irakiten hasten direnean eta 6 edo 8 minutu gehiago prestatzeko.
- Bien bitartean, egin krema saltsa. Gurina urtu ertainarekin urtu ezazu bero ertainaz. Esfolia kentzen denean, irina gehitu. Egosi 2 minutuz roux, etengabe nahastuz. Pixkanaka-pixkanaka esnea irensten du. Egosi loditu arte, etengabe nahastuz. Gehitu txikitutako tipula edo perrexila, nahi izanez gero.
- Gustatu saltsa eta gehitu gatza eta piperra, beharrezkoa denean.
- Garbitu patatak eta lekak eta zerbitzatu plater batera.
- Pour babarrunak eta patatak gainean saltsa eta irabiatu astiro-astiro barazkiak biltzeko.
- Hornitu beroa.
Adituen Aholkuak
Zer dira patata berriak? Patata berriak patata berriak mozten dira. Patatak gehienak "sendatzen" dira aste batzuk edo luzeagoak, baina patatak berria lurrera irten ondoren saltzen dira. Patataren azal berria oso mehea eta ahula da. Ez da zuritu beharrik. Azukrerik gabeko larruazala igurtzi ezazu eskuak edo eskuila leuna eta egosi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1053 |
| Fat guztira | 62 g |
| Gantz saturatua | 33 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 268 mg |
| Sodio | 617 mg |
| karbohidratoak | 61 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 63 g |