Marokon mota guztietako gratinak Marokon zerbitzatzen dira, krema, intxaur muskatua eta baratxuriak dituzten zapore gratin oso sinple eta klasikoetatik; Landareen gratinoa bezalako konkozio masibo eta gozoagoei buruz. Plater honetarako, azalorea aurrez prestatzen da, ozta-ozta samurrak izan arte. Ondoren, bexamel saltsa aberats eta gaztaz estalita dago.
Kolore arruntak Frantziako Coleire-ko gatz-ontzi bat eskatzen duen bitartean, hemen aurkitu ditugun gaztak eta oso ezagunak dira Marokon: Fromage rouge (Edam) eta Laughing Cow. Batzuetan ere gehitu ditut parmesanoak, Marokoko luxuzko erosketa apur bat, baina apur bat luzatzen du ogi-xerrak egiteko erabiltzen duen moduan.
Aldatu errezeta Edam ordezkatuz beste gaztekin, hala nola Gruyere edo Gouda. Platerak egunean goiz iragana izan dezake eta gero hoztu arte.
Era berean, saiatu beste Marokoko alboetan: Batter-Dipped Frijituak Azalez eta Azalore Zaalouk .
Zer behar duzu?
- 1 handi azalorea
- Bechamel Sauce:
- 2 koilarakada gurina unsalted
- 3 koilarakada irina
- 1 Kopako esnea (ahal izanez gero beroa edo beroa)
- 1 Kopako krema astuna
- 1/2 Kopako Edam gazta (birrindua)
- 4 eta 5 zatiak Cow Cheese barre egiten
- gatza dastatzeko
- piper zaporea (zuria edo beltza)
- intxaur muskatua dastatzeko (birrindua)
- Topping egiteko:
- 3 koilarakada gurina saltsa (urtu)
- 1/3 kopa breadcrumbs lehorrak
- 2 koilarakada parmesanoarekin
- 2 koilarakada Edam gazta (birrindua)
Nola egin
1. Ebaki azalorea florete txikietan, garbitu eta xukatu.
2. Irakiten edo lurrundu azalorea 4 edo 5 minutuz, edo kurruskari samurrak arte. Zartaginak eginez gero, egosi kolapoltxo sardexka xukatu arte kolapso batean, lehorrean xurgatu beharrik gabe.
3. Saltsa ertaineko zartagin batean, bi koilarakada gurina urtu ezazu erdi-beheko beroarekin. Gehitu irina eta erabili whisk bat ondo konbinatzeko. Minutu bat minutuz egosi, etengabe whisking, nahasketa bubbly eta leuna arte.
4. Pixkanaka-pixkanaka, esnea gehitu, etengabe nahasketa bakoitza gehitu arte nahasketa leuna da eta ez du pikorrik. Batean krema astunetan. Beroa ertainera handitu eta etengabe irabiatuz edo nahastuz, nahasketa irakiten gelditzen da. Egosi minutu bat edo bi luzeago, lodi arte.
5. Kendu beroaren zartagin eta gehitu gazta, irabiatuz edo whisking, urtu arte eta ondo sartu arte. Gehitu gatza, piperra eta intxaur muskatua dastatzeko.
6. Bexamel saltsa batzuk bota zure gozogintza plater batean - behean eskuzabaltasunez estaltzeko nahikoa - gero gehitu azalorea, goiko geruza antolatzeko, florets zuzenean gora kokatuta. Azaleko azalorea gainerako bechamelarekin.
7. Egin gurina, gurina urtuarekin, ogiarekin eta gaztak konbinatuz. Banatu azalorea baino gehiago.
Puntu honetan, gratinoa estali eta hoztu daiteke geroago gozogintza egiteko. Hozkailuan zuzenean hozten baduzu, gozogintza denbora osagarri apur bat utzi.
8. Berotu zure labea 375 ° F (190 ° C). Pasatu 25 eta 30 minutuz gatzarra, agortu ondoren, azalorea leuna izaten da eta gorringoa urre kolorekoa da. Onartu 10 minutuz hozten zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 495 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 103 mg |
| Sodio | 2.610 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 16 g |