Zainzuri errezeta duen urdaiazpikoa plater sinple eta dotorea da. Osagai gutxi batzuk besterik ez ditu, eta prestatu eta azkarra da. Antxoak eta zainzuriak zapore bikaina eskaintzen dute, eta ardo zuriaren saltsa benetan elkartzen da.
Scallopsek bi maskorrak dituzte eta bivalvos moluskuak deritze. Bi maskarak irekitzen eta ixten dituen muskulua jaten da. Erosi onena arrantzale posible bat arraina edo janari reputable. Beti usaindu eskudirua ematea baino lehen. Ozeanoa kontuan hartu behar dute. Arrain guztiak usaintzen badituzte, bota itzazu berriro eta sorta berri bat eskuratu.
Scallops oso iraunkorrak dira eta bi egunetan erabili behar dituzu erosketak egiten dituzunean. Hobe da horiek jaten ari zaren egun berean erosten badituzu. 38 F-tan gordeta egon behar dute eta zure hozkailua ez bada hotzik gorde behar duzu izotzez betetako plastikozko edukiontzi batean tenperatura pixka bat gutxitzeko eta chill mantentzea.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 libra ertain espárragos, moztutako, 1 hazbeteko pieza moztu, aholkuak utzi osoa
- 1 libera
- Itsas barietate handiak , behar izanez gero moztutakoak
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/3 kopa
- ardo zuri lehorra
- 2 koilarakada ardo zuri ozpina
- 2 koilarakada gurina gabeko saltsa hotzak, pieza txikitan moztu
Nola egin
- Berotu 1 koilarakada olioarekin estali gabeko zartagin astun bat bero moderatuan zehar beroa baina ez erretzeko.
- Zartagin saltsa, noizean behin nahastuz, 5 eta 6 minutu bitarteko samurrak izan arte. Transferitu koilarakada koilarekin plater batekin; gorde zartagina beroa (ez garbitu).
- Pat scallops lehortu eta piperra eta gatza bota.
- Gehitu koilarakada olioa zartaginean eta berotu bero baxuko beroa arte, baina ez erretzea.
- Esne-baratxuriak, behin baino gehiagotan birrinduta, marroi eta egosi arte, 4 eta 6 minutu bitarteko denbora guztian zehar. Pasta hostoei beste plater batera eraman eta estali ezazu paperarekin bero mantentzeko.
- Gehitu ardo zuria eta ardo zuria ozpina zartaginean eta irakiten, brotxa marroi bitxiak likidoa erdira murriztu arte, 1 minutu inguru. Gehitu plater bakoitzeko scallop zukuak plater batean eta jarri simmer batera.
- Itzal ezazu beroa eta irabiatu gurina, aldi berean pieza bat, sartu arte. Antxoa eta zainzuriak jarri, saltsa koilarakada eta berehala zerbitzatu.
Bigarren mailako platerak
Plater honekin, dagoeneko landare batekin jarriko zara. Gehitu basmati arroza sasoiko barazki egosiak, polenta edo risottoarekin eta sourdough ogia freskoarekin eta afaldutako kalibratzeko bazkari argia, elikagarria eta zaporetsua. Scallops negar ardo zuri kurruskaria oihu. Arrazoi bat da ardoa platerarentzat erabiltzen bazenio edateko. Berritze bat nahi baduzu edo arau-breaker bat besterik ez badaukazu, joan chardonnay botila bat, Espainiako albarino edo chablis.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 456 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 85 mg |
| Sodio | 1.047 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 32 g |