Argibide gehiago bere zaporeari buruz, nola egiten den eta Osasun erreklamazioak
Kombucha edari alkoholdunaren edari bat da, normalean, osasun propietate estimatuak kontsumitzen dituelako. Kombuchak legamia eta bakterioen arteko konbinazio bat erabiltzen du, alkoholikoki apur bat eta azidotasunez bakarrik amaitzen den produktua sortzeko. Alkoholaren gehiengoa azido azetikoa hartzitzen denez, kombucha edari ez alkoholikoa da.
Kombucha en zaporea
Kombucha-ren zaporea araberakoa izango da tea-motaren araberakoa, azukrea hartzidura erregulora erantsita eta bakterioen eta legamien kulturaren nahasketa berezia.
Oro har, kombucha azido azetikoaren edukia apur batekoa da eta karbono dioxidoaren ekoizpena dela eta, legamia hartziduran zehar efizientzia apur bat izaten da. Kombucha-ren barietate ugari daude gaur egun merkaturatzeko, zapore ugari aukeratzeko.
Nola egiten da Kombucha?
Kombucha edozein tea mota da, gehienetan beltza, berdea, oolong edo yerba mate. Tea azukrearekin gozatzen da, hartzidura erregaiaren hornitzeko. Eztia, antimikrobianoen propietateak ez du kombucha egiteko egokia. "Ama" bakterio bat edo hasierako kulturari gehitzen zaion tea hartzitzen hasteko. Brew-k bat edo bi astetan hartzera uzten du, eta horregatik, kulturak likidoan hazten eta egiten du. Ondoren, likidoa da eta kontsumitzen da.
Kulturaren legamiak azukrea alkoholean hartzitzen du, gero bakterioak azido azetiko bihurtzen du.
Kombucha-ren alkoholaren maila orokorrean% 0,5 baino beherago dago, edari alkoholikoen US ez alkoholikotzat jotzen dena. Azido azetikoaren produkzioak 3,0ko pHaren inguruan edariaren azidotasuna mantentzen du. Kombucha-ko alkoholaren eta pHaren nahasketak nahikoa izaten dira bakterio, molde eta onddo ez kaltegarriak ekiditeko.
Sorta kutsatuta egonez gero, tea, kulturaren hasierako abiapuntua baztertu behar da.
Bakterioek eta legamia kulturek osatzen dute zelulosa babesgabea edariaren barruan, kombucha sorta berrira eraman ahal izateko hartzidura prozesua jarraitzeko. Zelulosa bakterioen talde hauek kombucha komertzialki saltzen diren botila barruan ikus daitezke. Jangarriak izan arren, zapore motela normalean saihestu ohi da, ehundura nahigabea besterik ez delako.
Osasun erreklamazioak
Salbuespenezko osasun mentala eta fisikoa eragin duten kombucha-ren inguruko hainbat erreklamazio egin dira, baina ez da frogatu zientifikoki. Hainbat erreklamazio inguratzen du kombucha eragina digestio-osasunean, bakterioen eta entzima-edukiaren ondorioz. Kombucha sorta bakoitza edukia apur bat desberdina izango da, nahiz eta gehienak azido, entzimen eta B bitamina ugari eduki.