Stottiesek Ingalaterra ipar-ekialdeko jatorria du
Ez dakizu zer stotti dira, lortu ipar-ekialdeko Ingalaterrako tarta gozo honi buruzko oinarrizko primer honekin. Eta elikagaiak jateko atsegina izan bazenuen, jatorriari buruz gehiago jakin nahi baduzu. Ingalaterratik kanpo bizi bazara, ikasi nola stottiak zure basoko lepoan pastelak konparatu.
Stottie-ren jatorria
Istripuak bezalako elikagaiak mundu osoan zehar aurki daitezke. Era berean, stottie pastela eta "stotty" idatzia, pastela handi eta biribila da.
Batzuetan, stottiak 30 zentimetro edo 11,8 hazbeteko diametroa dute!
Newcastleko kanpoaldean Ingalaterrako zati bat sortu zen tarta. "Stottie" hitzak "to stott" izeneko epigrafetik dator, Geordie lokaleko tokian "errebote" esan nahi du. Geordie dialektoak Ingalaterrako kolono anglosaxoiek hitz egiten duen hizkuntzan jatorria du. Eskoziako eta Irlandako eraginak ere baditu eta gaur egun langile klaseak dituzten ingeleseko pertsonei lotzen zaizkie. Hori egokia da, stottiak gehien ezagutzen baitziren langile klase britsikoen artean. Tarta "pobrezia sukaldaritzaren zutabe" gisa ere deskribatu da.
Gaur egun, british pribilegiatuek jaten dute janaria ere, baina eztabaidak taldeari behar bezala egiten dio. Laneko klaseak marroiak izan behar dituen stottiak nahiago baditu ere, produkzio masiboa stottiak leunagoak izaten dira.
Beraz, zer gertatzen da stotting-a, edo itzulerakoa, eta pastela? Benetan, tradizionalki, tarta arduradunek sukaldeko solairuetan errekuperatu zuten ehundura egokiak baldin badira.
Erreboteak huts egin zituzten pastelak kentzen ari ziren. Alabaina, higieneari buruzko kezka dela eta, praktika horrek bideak behera egin du.
Elikadura tradizionalki nola egin zen
Jatorriz, stottie ikatz-labean dagoen hozkailuan dagoen ohe goxoa eta astuna zen ogia xurgatu zuen, British Independent egunkariaren arabera.
Ogiaren sukaldaritza teknikari esker, ordea, pastelak orain askoz ere arinagoak dira. Bereizle bereziek orea orekatzeko ehundura ezin hobe batera iritsiko da, itsasontziek behar bezain sendoak izan behar baitituzte zatiketa amaitu ondoren. Arrautza eta hirugiharra bereziki beteak dira stottientzat. Horrela, kimuek bezain atseginak eta atseginak dira, askotan betetzen diren elikagaiak erabiltzen dituztenak.
Gossforth-eko Greggs-ko Newcastle okindegi-kateak oso ezagunak dira gurutze-pastelak egiteko eta platerarako errezeta estra bat mantentzen du. Horrek esan nahi du edonork jostailu bat egin dezakeela behar duten osagaiak: irina, gatza, azukrea, legamia, piper zuria eta ura. Ogi moduko bat egin baduzu aurretik, hau izan beharko lukete, baina ehundura ere zaila izan daiteke.
Stotties Newcastle eremutik kanpo
Stottie-k Newcastle-eko pastelak esateko izena izan dezake, baina antzeko ogi-pastelak Erresuma Batuko beste leku batzuetan egiten dira. Izoztik baino gehiago, normalean labean tartak, labean beheko pastelak edo ogi-pastelak dira. Ez dakite zer deitzen duten, pastel hauek gozoak dira!