Raisin Challah-k urte osoan zehar (kaixo, Frantziako Txigortua) tratatzen du, baina Rosh Hashana bereziki ikonikoa da . Jaitsiera bakoitza, kosher okindegiak, mahaspasekin mahats-biltzeak , juduen goi-jaietarako jantziraz apainduak , txandaka forma jarraitasunaren sinboloa dira eta fruta lehorrak fruitu lehorrak urte berri gozoa nahi du.
Okindegia challah komenigarria da, baina etxean ez dago ezer. Rosh Hashana kontuan hartuta, opilezko ogia hartu eta eztia egin nuen. Irina findutako batzuk gari zuri osoa trukatu ditut, ehundura gehitzen duena eta urrezko mahaspasekin eta eztia gozoaren gozamenarekin bat datorrena. Bainila ukitu eta cardamom pixka bat aukerakoa intrigazkoa den dimentsioa gehitu. Aukera bikaina da urte berri gozoa eta osasuntsua bilatzen ari bazara.
Aholkuak: olioa erabili zenuen likido likido graduatuaren neurria neurtu - eskuinera irristatu egingo da!
Liburu zoragarrian Ogiaren Bedeinkapena: Errezetak eta Rituals, Memories eta Mitzvahs, saritutako egile Maggie Glezer-ek mahaspasen laxatzea gomendatzen du challah oreetan bustitzeko aurretik. Mahaspasekin bigundu eta azukre gehiegiak kentzen ditu, legamia eragiten duten oharkabean.
Zer behar duzu?
- For The Challah:
- 1 kopa (240 ml) ur epela (110 - 115 º F / 43 - 46 º C)
- 1 pakete legamia lehor aktiboa (2-1 / 4 koilaratxo / 7 g)
- 2-1 / 2 edalontzi (300 g) xehatu gabeko irina
- 2 cups (280 g) gari osoa irina zuriz, plus gehigarria kneading
- 1/8 to 1/4 koilaratxo cardamom (aukerakoa)
- 2 arrautza handiak
- 1/4 kopa (55 ml) olioa
- 1/3 kopa (113 gm) eztia
- 1 koilaratxo pure bainila ateratzeko
- 1-1 / 2 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako urrezko mahaspasekin
- Arrautza garbitzeko:
- 1 arrautza handi
- 1 koilarakada urarekin
- Pizka gatza
Nola egin
Eskuz edo Stand Mixer metodoa:
1. Jarri ur epela ontzi handi batean edo stand nahastailea. Legamia batekin hautseztatu. 5 eta 10 minutu bitarteko leku bero batean jarri, nahasketa aparra den arte. (Zure legamiak ez badu behar bezala frogatzen, nahasketa baztertu eta legamia freskoarekin hasi).
2. Beste ontzi handi batean, gari osoa eta zuriak, eta kardamoa (erabiltzen badira) elkartu. Ezarri albo batera
3. Eskuz ebaki edo nahastailearen beheko eranskin batekin nahastu 2 irin nahasketa, arrautza, olioa, eztia, bainila eta gatza.
Aldatu egurrezko koilara sendo bat edo nahastaileko ore-kakoa, eta irina nahasketa gehitu 1 kopa aldi berean, gehitu ondo bakoitzaren ondoren orea shaggy bat arte eta baloi bat tira hasten da.
4. Itzali orea gainazaleko lan arina. Eskuz garbitu eta floured, oratu orea leuna eta elastikoa izan arte eta irina ez da ikusgai, 5 eta 10 minutu inguru. (Orea errazegia izan dadin, gari osoan edo irina osoarekin oratu ezazu apur bat aldi berean.) Utzi ezazu orea minutu batzuk barru atsedenerako eta nahasketa ontzi handi bat garbitu bitartean. Koipearen barrualdea xukatu ezazu olio pixka batekin. Jarri challah orea ontzi batean eta jarri armarria olioarekin. Kaxa edukiontzi eskuoihal heze batekin edo plastikozko bilgarriarekin estali ezazu eta leku bero batera bota ezazu orea bikoiztu egin da, 1 ordu eta 30 minutu inguru.
5. Arrastaka koipea bat edo bi gozogintza orriak edo pergamino paper lerroarekin. Mahaspasekin ordenatu, gogorra edo iraunkorra baztertzea. Azenarioak garbitu uretan ura garbitu arte eta xukatu arte.
Punch orea behera. Mugitu mahaspasekin orea orekatzeko, azalera apur bat floured (orea eta mahaspasak erdia lehen erdian zatitu ahal izango duzu orea kantitate txikiagoa). Mahaspasekin uniformeki banatzen dira ore osoan zehar, forma edo braid nahi duzun bezala. Rosh Hashanaren espiral tradizionala lortzeko, oratu soka luze bat edo bi sartu.
Soka bakoitza forma espiral batean sartzea eta amaiera pean babestea.
(Errezeta 1 challah handi, 2 erdi challot, 1 challah ertaina plus 6 challah erroiluak edo 12 erroiluak egingo ditu).
6. Jarri errezel itxurako eta / edo erroiluak zartaginean (k) eta garbitu eta garbitu lehorretako eskuoihalekin. Utzi bikoiztu arte, 30 minututatik ordu 1 arte.
7. Preheat the oven 350 º F. Labea berotzen denean, arrautza garbitu ezazu: arrautza, ura eta gatz pixka batekin nahastu. Brotxaren gainean pintxoak eskuila batekin. Egosi challah lurrazala urrezko marroia sakon bat da, eta loaf hotsak hatzak jotzen direnean, 30 eta 35 minuturen artean, challah handi bat dago, 20 eta 25 minutu bitarteko challah erdia eta 15 eta 20 minutu erroiluak. Hozkailu alanbre batean. Gozatu!
Ogia egiteko makina metodoa: jarri osagai ogiaren makinan fabrikatzaileak gomendatutako ordenan (nire ogi-makinak osagai likidoak gehitzen dizkio, ondoren irina, gero legamia). Hautatu "ore zikloa". Zikloa amaitutakoan, orea makina kendu. Azukredun mahaspasekin frijitu.
Forma nahi bezala eta prestatutako gozogintza prestatzeko. Utzi erronda igotzeko, estalki pixka bat tea garbi eta leuneko eskuoihal batekin estalita, 30 minutu ordubete edo tamaina bikoiztu arte. Arrautza, ura eta gatz pixka nahastu eta brotxa challah arrautza garbituarekin. Berotu 350 ° F-ko labean, lurrazala urrea izan arte eta loaf hotsak hotsak jotzen direnean, 30 eta 35 minuturen artean, challah handi bat, 20 eta 25 minutu bitarteko challah erdia eta 15 eta 20 minutu erroiluak.
Hozkailu alanbre batean. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 212 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 151 mg |
| Sodio | 494 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 9 g |