Gazta berri eta bakarra den guztia
Le Maréchal gazteen mundu mailako gaztaroko mundua da. Jean-Michel Rapin-eko sukaldariak 1992an hasi zuen lanean. Rapin jauna, Vaud-en, Suitzarra, artisau gaztaina da, benetako eta kalitate handiko benetako nahiak predikatu zituen. beste batzuk baino lehenago produktuak. Bere pasioa konbinatu zuen esnekien nekazari talde batek bere estandar asmo handiak ezarri zituen jatorrizko eta krematsua dastaketa gazta garatzeko eta bermatzeko, eta Le Maréchal ekoizten hasi ziren.
Gruyère-ren edo Appenzellerren zalea bazara, Le Maréchal zure gazta-paleta gehitu nahi duzu. Lehen ziztadako zapore intentsiboa ikusiko duzu - lore, intxaur eta belar lore usain nahasien krema. Zaporea sendoa eta berezia da. Le Maréchalek zapore saltsa, belar gehiago eta pixka bat ergelagoa du. Beste suitzako gazta batzuek bezala, belar lehorrak gurpil bakoitzean igurtzitzen dira adinaren arabera, hau da, belar zapore sotil hau dator.
Le Maréchal gazta egitea
Eguneko bi egunetan, urteko egun guztietan, 14 esne ekoizleek esne freskoa eta epela ematen diete gazta esneei. Bertan, Mr. Pain eta bere taldea gaztaz eraldatu eta gero, beren jezteko ondorengo 10 ordu baino ez dituzte egiten, gazta egiteko ohiturak betez. Omega 3s (gehienez 250 g / kg) aberatsa da abeltzaintzan, batez ere neguan. Gero, gantz-azido horiek, odol-fluxua laguntzen dute, beraz, modu naturalean aurkitzen dira Le Maréchal-en.
Gaztak zapi batez bilduta daude moldeetan sartu aurretik. Belar aromatikoko eta organiko nahasketa bat eskuz banatzen da azaletik zehar, 120 eguneko gutxienez irauten duen tratamenduan eta heltzean. Le Maréchal izenburua pieza guztien atzealdean dago eta bere identifikazio zenbakia darama.
300 tona baino gehiagoko urteroko ekoizpena da, eta 135 tona esportatzen dira, batez ere Frantzia, Alemania, Benelux, Estatu Batuak eta Kanada.
Bere aitonagatik izendatua
Gazta bere aitona, Emile Rapin, 1852 eta 1943 urteen artean bizi izan zen Corcelles-près-Payerne herrian, Broye herrian, Suitzan; Herrero-farrie zen, edo frantsesez esaten duten bezala, "Le maréchal-ferrant". Le Maréchal gaztako gurdi bakoitzak etiketa duen aitonaren irudi zabala du eta gaztajoleak bere aitonaren "jatorrizko eta sendoa pertsonaia" islatzen du, batez ere bere bibote ugaria, aurpegi zizelatua eta denboraren itxura bihurriak azaltzen dituena.
Le Maréchal gozatzea
Gaztañak dio Le Maréchal-ek "piknikeko napkin batean mendian gora" zezakeela dioena, eta horrek soinu zoragarria eskaintzen du, baina Suitzako mendilerro batera joaten ez direnentzat, etxeko jatea finkatu behar dugu . Bata ezazu pikuak, pikondoa edo oliba eta ardo zuri lehor bat, Chasselas bezalakoak, bere benetako izaera ager dadin.
Eguraldi hotzetan, suizidioz gozatu egiten da, zapore zaporetsu eta luxuzko gazta prestatzeko eta Le Maréchal gozatu fondue edo raclette batean.