Galdera: Za'atar nola erabili
Nire emaztea eta biok za'atar aurkitu eta maite dut. Leku lauan hautseztatu dut. Zein dira beste modu batzuk za'atar?
Erantzuna: pozik nago zu eta zure emaztea za'atar gozatzen ari direla . Benetan handia da eta seguruenik nire denbora guztian gogokoen duen espezie gogokoena.
Ziur aski ikasi zenuen bezala, za'atar ohiko Ekialdeko kondizioak normalean ezkaia, oregano, sumak, sesamo haziak eta gatza nahastu ohi dira.
Eskualde bakoitza (eta batzuetan etxe guztietan) nahasketa aldaera apur bat izan liteke. Beste aukera batzuen artean, marjoram, cumaren, martorri, mihilu edo hegaleko haziak izan daitezke.
Zalantzarik gabe, flatbread hautsez beteta egongo zara ohikoena delako. Izan ere, za'atar ohikoagoa da oliotan olioarekin erabiltzea . Baina pita, naan eta beste flatbreads tradizionalak Ekialdeko sukaldaritza tradizionalak badira ere, pixka bat aldatzen dut eta oliba olioa ogi frantsesez edo frantsesez xerratan sartuz gero, gero zaharra bota ezazu ogia. Ondoren, broilatzen dut, baratxuri ogia bezala. Gozoa da eta baratxuri ogia egiteko aukera gehiago dago.
Ogia alde batera utziz gero, oilaskoa, behi edo itsaski bat ere bota dezakezu sukaldaritza aurretik. Saiatu oilaskoa zure bakea edo parrilla baino lehen, baita izokina eta halibut ere. Zapore handia ematen du, eta askotan itsaskia laguntzen duten limoi arrunta baino askoz hobea da.
Eta za'atar txuleta plantxan zerukoa da.
Za'atar ere zerbitzatu aurretik zatitu daitezke. Saiatu hummus eta ohiko mendebaldeko tipulak tipula tipiko bezala. Krema garratz frijitu bat patata labean, gainera, alboko platera apur bat zinka ematen du.
Barazkiei dagokienez, oraindik ere ez dut bat aurkitu za'atar bat hautseztatu baina nire gogokoena azenarioak izan behar du.
Olio pixka bat olio pixka bat bota dut, za'atar eta errea ukitu arte urre eta samurrak arte. Ondoren, beste zapore hautsez betetako eta bonboi tahini saltsa bat botako ditut. Azenario gozoak eta espezie earthy konbinazioak bikainak dira.
Zerua ma'at da orduan. Sukaldean esperimentatzen dut jendea beti sustatzea. Sukaldaritza sortzailea liburuaren arabera baino sukaldaritza hobea da.