Txokolatezko Dulce de Leche Trufak txokolatezko trufak tradizionalak dira. Ohiko txokolateaz eta kremaz gain, gozokiak, esne gozotsuak, esnegain gozokiak egindako gozoki gozoak eta dosi ugari ditu.
Dulce de leche hainbat koherentziaz etorri daiteke. Errezeta hau nahastu zen xaboia nahastuta zegoen etxeko gozokiak erabiliz. Dulce de leche errezeta bat aurkitu dezakezu hemen . Dulce de leche denda edo erositako karamelu-saltsaren antzeko koherentzia erabiltzen baduzu, ondo funtzionatuko du, baina zure trufak leunagoak izango lirateke.
Zer behar duzu?
- 12 ounces gazi-gozoa txokolatea (fin-fin txikituta)
- 14 oz. Dulce de leche (etxean edo dendan erosi)
- 1/2 Kopako krema astuna
- 1/3 Kopako unsweetened kakao hautsa (hautseztatuta)
- 1 libera txokolatezko gozokiak
- 1/4 kopa
- Patata txikiak (edo patata arrunta arruntak, fin-fin txikituta)
Nola egin
1. Jarri gazi txokolatea katilu erdi batean eta orain alde batera utzi.
2. Kazola txikian ertain beroarekin, nahastu gozokiak eta krema astuna. Nahastu beroa, noizean behin whisking, dulce de leche urtu arte eta krema batekin konbinatzen da. Nahasketa oso lodiagoa izango da, eta horietako batzuk loreak ikus ditzakezu han eta hemen. Beroa nahastu arte bubbling hasten da.
3. Pikatu krema beroa txokolate txikituaren gainean, eta utzi minutu bat xukatu egiteko.
Ondoren, irabiatu guztia txokolatea urtzen den arte eta nahasketa leuna da. Hau da zure ganachea. Dulce de leche-tik pikorrik ikusten badituzu, ganachea elikagai-prozesadoreari eta pultsura 5 segundoko tarteak pasatu behar dituzu, bi edo hiru aldiz, zure ganache leuna eta satinatua den arte. (Abiadura handiko irabiagailua edo murgiltze irabiagailua ere erabil daiteke).
4. Zabal ezazu ganachea ontzi batean, sakatu estalkiratze-geruza gainean eta hoztu ezazu 1 ordu inguru behar bezain sendoa.
5. Estali paper xafla, pergamino edo argizarizko paperarekin. Kokatu kakao hautsa azaleko azal batean zure lanpostuan. Gozokiak edo koilara txiki bat erabiliz, ganacheak bolak txikitu. Okertu zure eskuekin kakao hautsarekin eta zure esku artean errotik bota itzazu. Errepikatu ganache guztia pilotak sartu arte.
6. Denbora izanez gero, utzi trufa erretiluan gau cool giroan eserita, idealki 60-70 gradu artean. Horrek lagunduko du zure trufak "azala" garatzea, zurrunbiloak nahikoa izango dira berriz ere giro-tenperatura hoztu beharrean. Horrek saihesten du txokolate geruza kanpoko cracking saihestea. Denbora sakatuta egonez gero, trufen erretilua 45 minutu inguru behar bezain indartsua izan arte.
7. 30 segundoko tartean, txokolatezko gozokien estalkia urtu ezazu mikrouhin-segoko ontzi batean, 30 segundoz behin nahastuz eta leundu arte. Erabili dipping tools edo forks truffle txokolatea sartu, kendu ontzi batetik eta utzi gehiegizko katilu sartu berriro.
Jarri trufa prestatutako gozogintza gainean, eta txokolatea oraindik bustita dagoen bitartean, hautseztatu goian konfitatxo txikitutako fruitu lehorrak. Errepikatu, trufak guztiak dipped arte.
8. Garbitu Txokolate Dulce de Leche Trufak hozkailuan edukiontzi hermetiko batean, bi astetan zehar, eta zapore eta ehundura onenei, zerbitzatu baino lehen tenperaturarako.