Nork ez du maite Creme Brulee, haragi erdi bat eta azukre erretilu zorrotz bat gainean?
Gehitu txokolate zuria eta mugurdi freskoa nahasketa horretarako eta brulee errezeta irabazle ziur bat duzula.
Txokolate zuria eta Raspberry Creme Brulee hau James Mackenzie-ren errezeta batean oinarrituta dago, South Dalton-eko East Yorkshire-ko Michelin izarretan eta Glass Inn saltokian.
Ikusi nola erraza da postre xelebrea hau egitea, baina ohartarazi egin behar da, serioki adiktiboa.
Zer behar duzu?
- 7oz / 200 g txokolate zuria
- 5 arrautza gorringo handiak (barazki freskoak)
- 3 oz / 75 g azukre (caster aka fine)
- 1 1/2 cups / 350ml krema bikoitza (heavy)
- 1/2 Kopako 125ml esnea
- 9 oz / 250 g-ko mugurdiak
Nola egin
- Jarri arrautzak, txokolatea eta azukrea katilu handi batean.
- Krema eta esnea kazola batean zartaginean egosi arte, krema ez da beroa egosten edo arrautzak koipe egingo dira. Slowly pour krema berotu eta esnea arrautza nahasketa baino gehiago eta ura ozta-ozta ur ontzi batean zehar whisk baino gehiago krema koipe loditu arte, ziur ontzi ez da ura ukitu.
- Hoztu krematsua eta ondoren hozkailuan hozten guztiz hozten.
- Mugitu zartagin freskoen 3/4 banan banako ramekin (3 "x 2" sakon edo 5 "x 1" banako plateren artean) eta koilarakada nahasketa koilara gainean eta hoztu eta loditutako krema baino gehiago paleta labana batekin.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, kobrezko azukre geruza fin baten gainean kolpearen gainazala hautseztatu eta kolpagailu bat erabiliz (edo parrillako bero baten azpian), gurpila urtu egiten da urrezko marroia arte. Ez ezazu azukrea sugar gehiegirik luzeegia leku batean edo erre egingo du.
- Errepikatu azal lodia, urrea eta gogorra izan arte. Apaintzen gainerako mugurdiak eta menda sprig bat.
Txokolate zuri eta Raspberry Creme Brulee alternatibak
Creme brulee-k oso bestelako zapore asko ematen du, beraz, oinarrizko kremarik egin ondoren, zure irudimena basatia joateko aukera ematen du. Kontuz ohartaraztea, ordea, krema oso delikatua da, beraz, ez gainditu. Gehitu beste osagai gutxi.
Txokolate zuri batez ikusi bezala funtzionatzen du, iluna baino hobea. Txokolatea erabili nahi baduzu, txokolatearen indarra mantentzen da, kakaoaren barietate altuak mingotsa izan daiteke.
Fruitu gehienak creme brulee batekin zoriontsuak dira, mugurdiak bereziki gogokoak, marrubiak eta beste baia fruituak erabil daitezke. Ezohiko gehigarria errabelar errea pixka bat izan daiteke, Rhubarbaren zorroztasuna krematsua da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 528 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 227 mg |
| Sodio | 113 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 10 g |