Pandoro (Milaneko arreba pastelarekin, Panettone-rekin batera) Italiako Gabonetako sinboloa sinbolizatzen du beste postre batzuk bezala: Itxura Gabonetakoa ere bada, izotzezko eta izar formako tarta azukre zuri hautsez beteak. Verona iparraldeko herri italiarraren jatorria da, Romeo hiri erromatarra eta Julieta ospea.
Panettone bezala, pandorok (literalki, "urrezko ogia") urrezko barneko argia, fluffy, iraunkorra eta kanpoko azal marroia ditu. Hala eta guztiz ere, panettone ez bezala, ez du konfitatuak fruta edo mahaspasekin, Izan ere, horrek asko Gabonetako pastela nahiago. Egun hauetan, bertsio komertzialak sarritan mota batzuk betetzen dituzte: limoncello edo txokolate krema.
Egia esan, zaila eta denbora asko egitea da, lau luzapen luze eta hiru atseden denboraldi behar izan dituela, eta, horregatik, italiar gehienek nahiago dute pandoro komertzialak euren okindegi edo supermerkatu lokaletik erostea, baina lortzen bazaie eta eskainitako ogia, etxeraino oso aberasgarria izan daiteke. Goi aldeko pandoro molde bat behar duzu. Verona-n erabiltzen diren moldeak 10 hazbeteko (25 cm) altuera, 8 hazbeteko (20 cm) gaineko goiko aldean, ahulduta eta izar itxurako gurutze-atalean daude normalean. zortzi puntu. Pandoro molde bat aurkitu ezin baduzu, zilindro itxurako zilindro molde bat ere egin beharko duzu.
Zer behar duzu?
- 2/3 ontza / 20 g okindegi aktiboaren legamia (hozkailuan edo esne-sailan saltzen den mota)
- 3 cups / 300 g irina (banatuta)
- 5 arrautza gorringoak (banatuta)
- 2/3 kopa / 120 g azukre (granulatua, zatitua)
- 8 ounces / 200 g unsalted butter (giro-tenperaturan)
- 1 arrautza osoa
- Limoiaren zesto bat
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1/2 Kopako krema
- 1/3 kopa / 30 g azukre hautsa (pastela hautseztatu aurretik)
- Eskuz irina (zure lanerako azalera hautsik)
- 2 tbsp. gurina (moldea koipeztatzeko)
- 2 tbsp. irina (molde hautsez)
Nola egin
- Legamia txikitu ezazu katilu handi batean eta konbinatu 1/3 koilaratxo irina, arrautza gorringoak eta azukre koilarakada 1 koilarakada, gehi nahikoa ura pasta leuna egiteko. Estalki ontzi bat sukaldeko eskuoihal batekin eta utzi loafoa leku lasai batean 2 orduz.
- Sift irina gainerako erdia zure lanaren gainazalean eta konbinatu gainerako azukrearen erdia, ondoren, igoera orean lanean, 3 gorringoak eta 3 koilarakada gurina. Ondo frijitu eta gero orea pilota bihurtzea. Arrailez irina katilu handi batean, jarri orea gora eta oihalarekin estali. Ezarri gainetik igotzeko, beste 2 orduz.
- Ondoren, gainerako irina eta azukrea zure laneko azalera konbinatu eta orea lantzen da, arrautza osoa eta gainerako gorringoa. Bota orea ondo, homogeneoa izan arte, jarri ontzi floured batean eta oihal batekin estali eta beste 2 ordu igotzen utzi.
- Irina ezazu laneko azalera eta orea itzuli, gehitu limoi zopa eta banilla ateratzea, eta gero krema frijitzeko, pixka bat aldi berean, xurgatu arte.
- Zabaldu orea zure lanaren gainazalean eta laukizuzen bat laukizuzen dezakezu. Moztu gainerako gurina zati txikitan eta banatu orri orearen erdian. Itzal ezazu orrialdea hirutan, eta berriro atera. Utzi gainerako 30 minutu, eta eragiketa berriro errepikatu.
- Gurina eta irina moldea, biratu ezazu eta irensten ezazu gehiegizko irina kentzeko. Forma orea pilota batean eta moldean ipini; erdialdean moldea bete beharko luke. Moldea zapi batekin estali eta leku beroa jarri arte orea moldearen goiko aldera iristen arte (20 minutu inguru).
- Orea igotzen ari den bitartean, 400 F (200 C) labean preheatatu. Pandoro 30 minutuz hoztu, eta gero berotu 360 F (180 C) eta labean 30 minutu gehiago. Pandorok berehala desmoldatu eta hoztu rack batean. Zerbitzatu aurretik, hautseztatu azukre hauts ugari.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 773 |
| Fat guztira | 54 g |
| Gantz saturatua | 29 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 322 mg |
| Sodio | 796 mg |
| karbohidratoak | 63 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 13 g |