Iparraldeko Italian (eta Frantzian, baita beste hainbat lekutan ere), Turkia Gabonetako Afaria ugari izaten da, baina estatubatuarrek "Turkiako Eguna" ospatzen dutelako (edo, nire lagun italiarrek deitu zutenez, "La Festa Tacchino del Tacchino "), azaroan, opor italiar hau errezeta erraz erabil daiteke indioilar oskolaren osagai gisa, Italiako ukitu bat gehituz Thanksgiving mahairako.
Perretxikoak, urdaiazpiko xerra eta Parmigiano betetako indioilar bularreko mamia da.
Sukaldaritza oso txikia edo labean oztopatzen dutenentzat txikiagoa den bilgunerako irtenbide ezin hobea da eta azokan oso hurbil dauden turkeys osoak diren tokian bizi daitezkeenentzat.
Era berean, nahiko azkar eta erraz egiten da - bedeinkazioa nahiko izan zitekeen (eta zure sukaldea) dagoeneko opor prestakinekin gainkargatuta dagoenean.
Zer behar duzu?
- 5 koilarakada oliba olioa
- 2 azenarioak (garbitu eta zuritu)
- 2 zurtoin apioa
- 250 g. perretxikoak (edozein motatako, garbitu eta xukatu)
- 1 almendra perrexila (freskoa)
- 6 eta 8 kg. indioilar haragi (1 indioilar osoa bularra, pounded mehea)
- 250 g. urdaiazpikoa (xerratan)
- 1 erdi tipula
- 1 txipiroi ardo zuri (lehorra)
- Itsas gatza fina, dastatzeko
- 100 g. gazta (Parmigiano-Reggiano berria birrindua)
- Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Azkenean 1 azenarioa eta 1 apio zurtoina. 2 koilarakada zartagin batean egosi bero ertaineko olioarekin. Azenarioak eta apioa salteatu perretxikoekin eta perrexilarekin barazkiak leundu arte, 10 minutu inguru. Kendu beroetatik.
- Zabaldu indioilar bularreko pounded gainazal lauan, estali uniformeki urdaiazpiko xerrak, perretxikoak salteatuak eta parmigiano birrindua. Garbitu armairuarekin estalkia ondo estutzeko eta sukaldeko ispiluarekin (ikusi bideo hau indioilar roulade bati lotzeko argibideak).
- Amaitutako gainerako azenarioa eta apioa zuritu eta tipula. Garbitu gainerako 3 koilarakada oliba olio uniformeki bat sauté handi eta sakon baten behealdean eta barazkiak diced barazkiak uniformeki olio gainean. Jarri indioilarra diced barazkiak gainean eta jarri zartagin ertain-handiko beroa gainean.
- Marroi indioilarra berdindu 5 minutuz, egurrezko koilara batekin marroi guztiak margotu. Gehitu zuri ardo zurixka zartaginean eta 1 minutu inguru deglaze, alkoholaren usaina xahutzen duen arte, zartagin baten azpian itsatsi koilarakada bat egosi eta edaten utzi gabe. Estalkia tapa batekin estali eta bero baxuko janariarekin 1 ordu inguru egosten, askotan egiaztatu eta ur pixka bat edo salda gehitu behar izanez gero. Kendu estalkia, beroa goratu eta 10 minutu gehiago egosten, noizean behin nahastuz. Eseri 10 minutuz xukatu eta zerbitzatu aurretik.
Aldakuntzak :
- Betetze klasikoena espinakak eta frittata xerra finak dira, baina beste konbinazio posibleak hauek dira: prunes eta urdaiazpikoa, tipula (prosciutto ketua) eta radicchio, urdaiazpikoa eta gazta, edo barazki eta gazta.
- Thanksgiving-en gailetako indioilar gehiago lortzeko, saiatu bete betegarri tradizionalak beteak eta CRANBERRIES osoa, edo gerezi lehorrak.
- Zerbait errazagoa izan dadin, beteak kendu eta, besterik gabe, pesto (edo beste lodi eta zapore saltsa) zabaldu ahal izango duzu bularraren gainean belaunaldian zehar.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1284 |
| Fat guztira | 56 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 520 mg |
| Sodio | 5.754 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 147 g |