Benetako benetako Texasko chili bat nahi baduzu, errezeta hau fakturatuko da. Txerri haragi honek txerri eta behi biltzen ditu, baita piper eta gozagarri ugari ere. Txile piper lehorrak bustitakoak eta pureak dira, baina ez badituzu piper lehorrak lehortu, erabili kalitatezko lurrean chile plater batean. Chili hautsa kuminoa eta orekada ditu beste espeziekin batera, beraz chili hautsa lurzoruaren chilean ordezten baduzu, kuminaren eta oreganoaren zenbatekoa murrizten da. Gustatu denboraldian.
Erabiltzen diren mozketarik onenak behi-txuletoia eta txerri-sorbalda dira, sukaldaritza luzea eta zaporetsua bihurtzen baitira.
Zer behar duzu?
- 2 kilo gantz gisatua (erabili behi txerrietik)
- 1 libra txerri-sorbalda (Boston Butt-ek ere esaten zaiona)
- 1/2 Kopako helburu guztiak irina
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- 3 koilarakada landare olioa
- 2 erdi tipula
- 6 baratxuri ale
- 4 cups ur
- 2 ancho chile peppers (lehortu, tamaina ertaina, zurtoinak eta haziak kendu)
- 5 gorria Mexikoko piper txikiak (lehortu, zurtoinak eta haziak kenduta)
- 1 jalapeno piper (edo serrano chile, haziak kenduta, fin-fin txikituta, edo gehiago edo gutxiago zure gustura)
- 1 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- 2 koilarakada lehorrak mexikar oregano (edo dastatzeko)
Nola egin
- Ebaki behi eta txerrira 1 hazbeteko kubo batean.
- Ontzi zabal batean edo janari biltegiratze poltsan, irina konbinatu gatza eta piperra. Zozketa haragi-ontziak irinez egindako ongiarekin.
- Landatu barazki olioa zartagin handi batean, ertain eta goi beroarekin. Olioa shimmering denean, gehitu haragi-ontziak. Egosi oso ondo arte, maiz irabiatuz.
- Bitartean, tipula txikitu eta baratxuri mince.
- Gehitu tipula haragiari eta jarraitu egosi tipulak zeharrargi arte.
- Gehitu xehatuta baratxuri eta egosten 1 minutuz luzeagoz.
- Gehitu 4 edalontzi ur eta simmer. Beheko beroa murriztu, zartagina estali eta ordu batean frijitu, noizean behin nahastuz.
- Bitartean, xerra piper lehorrak berotu ur hotzetan 15 eta 20 minutuz.
- Prozesatu irabiagailuan edo murgiltze irabiagailuan xerra piperrak xurgatu, nahasketa urarekin nahikoa eginez purea egiteko. Malgukizko zartagin baten bidez iragazi eta gehiegizko likidoak baztertu.
- Gehitu purea haragizko nahasketarekin batera gainerako jalapeno edo serrano piperrarekin, komarekin eta oregano mexikarrarekin batera. 1 1/2 eta 2 ordu bitarte inguru egosi.
Aholkuak eta zerbitzurako ideiak
- Chili ondo babarrunak pinto eta arroz beroa eginda dago. Gehitu cornbread eta tortilla txip batzuk, edo ogi ona eta ogia egiten.
- Gazta birrindu eta gazta birrinduarekin eta cilantro txikituarekin edo tipula berdeekin, nahi izanez gero.
- Eskaintza guacamole, birrindutako gazta birrindua eta krema garratza mahai gainean.
- Ardoarentzat, hautatu ardo beltzezko gorputz ertain bat, cabernet edo syrah bezala.
- Garagardoagatik, aukeratu garagardo iluna. Kafe-zaporeko stout edo atezaina aukera onak dira. Edo garagardo mezulari batekin joan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 517 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 155 mg |
| Sodio | 311 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 50 g |