Stinging nettles manipulatzeko zailak dira, baina beroa esposizio laburra mahats prickly horiek txigortuak diren berde bigunak bihurtzen ditu, esate baterako, espinakak anaia zaharrago bat izan balu, unibertsitatetik etxera joaten zen bezala. Bere zapore sakon eta lodiak beti gogorarazten dit lurzoru aberatsa, negu hezeak eta landare berriak leherrarazteko prest dagoen udaberrian. Zerbitzatu itzazu ortiga arrunt horiek guztiak, bereziki denboraldiaren hasieran, edo erabili pasta edo pizzak gozoak eta berdeak lortzeko.
Kontutan izan, modu batean edo bestean, ortigasak garbitu behar dituzula. Hau egin dezakezu beste greens bezala , eskularruak jantzita zeure burua babesteko, edo, errazago eta hobeto, blanch horiek , bere sting hartuko du, eta gero garbitu. Laranjak bustitzen dira, batez ere, bi fer: ortigasak garbitu, deuseztatu eta zatitu egin dira.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- izeinarekin
- 1 - 2 koilarakada oliba olioa, gurina edo beste sukaldaritza gantz
Nola egin
- Sukaldaritza ortigas-zuriz jantziko da. Lehenik eta behin, ordea, horiek garbitu behar dituzu. Hau egin dezakezu (eskularruak jantzita) inguruan hozten direnak, ur hotzez betetako konketa edo konketa handi batean, ortigasak atera (atzean utzi gabe) eta haiek hustu. Edo, pixka bat gehiago zuzengabeki, blanch horiek egosi gazia ur irakinetan sartu eta izozkailuan ontzi bat hozten azkar edo ur hotzetan pean. Blanching aukeratzen baduzu, ziurtatu ortigas estutu ahalik eta lehorrean sautéeing aurretik. Hala ere, egin ezazu, garbitutako ortigasak alde batera utzita.
- Berotu zartagin handi bat (edo ortilinarekin ez baduzu pote bat) bero handian. Kontuan izan ontzi edo ontziaren zabalketek likidoak sukaldatzen laguntzen dituztela azkar, beraz, ortigas saltsa lurrunaren ordez.
- Gehitu olioa, gurina edo bestelako sukaldaritza gantza, urtu eta / edo beroa birrindu eta ortiga gehitu. Egosi, maiz irabiatuz, ortigaiak samurrak diren arte, ortigas zurituaren 2 minutu inguru eta minutu batzuk luzeagoak ortiga gordinentzat. Zartagin gordinak salteatzen badituzu, ziurtatu bero handia mantentzeko, likidoa bota dezaten prestatzen baita lurruntzen.
- Gatza bota eta berehala zerbitzatu.
Aldakuntzak eta gehikuntzak
- Baratxuria: Salteatu baratxuri xehatuta, udaberri tipula bat edo sukaldaritza koipearen azalerarekin, eta egosi ezazu, gorritu arte, ortiga gehitu aurretik.
- Espezia: Txileko gorringo hautseztatu ortzadarrek gehitu aurretik sukaldaritza gantzean.
- Limoi: Spritz zukuarekin zerbitzatu baino lehen.
- Gaztaina: Parmetan gazta birrindua eta beste gazta gogorreko gazta gainean.
- OIl It Up: Oliba olio birjina estra batekin, intxaur olioarekin edo sesamo olio txigortuarekin zerbitzatu aurretik zaporea lortzeko azken emaitza.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 246 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 10 g |