Gaztelaniaz, gatzak "arrautza gorringoak" esan nahi du. Halaber , Santa Teresa yoguiari dagokio , oso aberatsa eta krematsua, Espainiako postre tradizionala. Oso sinpleak dira eta arrautza gorringoak, azukre granularrak eta urarekin azukre hautsezko estaldura dute.
Gozogile gozo honek Espainian historia aberatsa du eta pasteleria askotariko espezialitatea da, bereziki Avila hirian. Espainiarrek atsegin dute gozoa prestatzeko San Theresa eguna, urriaren 15ean. Hala ere, errezeta bikain bat da zuretzako arrautza gorringoekin aurkituko duzun bitartean prestatzeko.
Zer behar duzu?
- 3 oz / 75 ml ur
- 1/2 Kopako / 100 gramoko azukrea (granulated)
- Aukerakoa: 1/2 limoi azala
- 6 arrautza gorringoak
- 1 Kopako azukre hautsa (gozokiaren azukrea)
Nola egin
- Hasi almibarretan. Uraren eta azukrearen neurria ertaineko kazola batean neurtu. Azukrea desegiteko etengabe nahastuz, ura irakiten duen bitartean. Gehitu limoi azala, erabiltzen baduzu. Jarraitu nahasketa nahasketa almibarretan zehar nahastu arte, askotan irabiatuz. Kendu bero eta zuritu kendu.
- Nahasketa ontzi batean, erabili whisk bat arrautza gorringoak pixkanaka irabazteko.
- Pour irabiatutako arrautza gorringoak almibarretan. Jarri beroa ezarpen txikienean eta nahasketa astiro eta etengabe nahastu 3 eta 4 minutu bitartean, gorringoak sendotu arte. Nahastu alboetan eta beheko aldean ateratzen hasten da sukaldari gisa.
- Kendu beroa eta koilara plater batean hozteko.
- Nahasketa freskoa egitean, hautsa azukrea hautsez estalita dago, countertop edo harri gainean. Jarri gorringoa nahasketa gainean eta azukrea estali ezazu.
- Jarri nahasketa txiki bat apur bat (golf pilota edo intxaur baten tamaina). Erabili zure eskuak baloi bat bota eta azukre hautsez estaltzen. Jarraitu dena pilotak sartu arte, azukre gehiago hautsiz gero beharrezkoa izanez gero.
- Jarri oreinak plater batean eta hozkailuan hozten. Kanpoaldeko azukre hautsek lurrazal txiki bat osatzen dute pilotak cool gisa.
- Paperezko karamelu-ontzi batean edo platerean zerbitzatu.
Yemenen historia
Santa Teresa Yemenen jatorri zehatza ez da argia. Batzuk uste dute arabiarrak direla. Beste batzuek esan ziotenez, monjeek Avilako monasterioko harresiak atzean utzi zituzten eta Santa Teresa de Jesusen (Santa Teresa de Jesus) bizimodua ezagutu zuten.
Egia da seguruenik azken istoriora hurbildutakoa, mahastizainek arrautza zuriak erabiltzen dituztela ardoa arazteko, eta ez dute gorringoaren erabilerarik. Ohikoa izaten zen haien gorringo guztiak moja mozten zieten konbentuei, tradizionalki prestatutako opilak eta cookieak saltzeko.
Zertxobait da asmoa 1800. hamarkadaren erdialdean hasi zirela, Avilako harresiz inguratutako denda-pastelek, oso azkar bilakatu baitziren. Hain ezagunak izan ziren, hain zuzen ere, pasteleriak ez zezaketen eskariarekin.
Gaur egun, jelos oso ezagunak dira Espainia osoan.
Avila-ko pasteleria txikiek arreta handiz zainduko dute familia sekretu errezeta, belaunaldiz belaunaldiz igaro direnak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 167 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodio | 60 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 5 g |