Pumpkin Seed Brittle (Pepita Brittle)

Pepita hauskorra goxoa eta kurruskaria hau kakahuete klasikoaren bertsioarentzako alternatiba bikaina da. Kalabaza-haziak birrinduak edo "pepitas" - oporretako tratamenduak eta opariak egiteko aukera bikaina da. Kalabaza gordineko gordinak ere erabili ditzakezu edo kalabaza kalabaza errea mozteko erabili. Gozokiak pintxoak eta kalabaza haziak errea.

Errezeta honen gozoki termometro fidagarria erabiltzea gomendatzen dizut, almibarretan goxokien tenperatura egokia izateko. Ikusi errezetaaren jarraibideen azpian gozoki termometro bat nola probatu. Gozoki termometro bat ez baduzu, egosi gogorra egosten.

Zer behar duzu?

• 1 1/2 eta 2 cups pepitas (kalabaza haziak birrindua edo gordinak)
• 1 1/2 koilarakada bainila extract
• 1 koilaratxo gozogintza soda
• 1 koilaratxo gatza
• 3/4 kopa ur
• 3/4 Kopako arto almibarretan (zuria edo argia)
• 1 1/2 cups azukre (granulated)
• 2 koilarakada gurina saltsa (giro-tenperatura)

Nola egin

1. Orokorrean gurina ogi gozogintza xukatu edo silikonazko gozogintza handi bat prestatu.
2. Kalabaza haziak neurtu eta ontzi txiki batean bota; albo batera utzi
3. Konbinatu bainila eta gozogintza soda kopa edo plater txiki batean eta alde batera utzi.
4. Konbinatu urarekin, almibarretan, azukarekin eta gatzarekin zartaginean ertaineko kazola batean. Erantsi gozokien termometroa, beraz nahasketa da, baina zaintzeko ez da ukitu. Azukrea nahasketa bero ertainarekin egosi, maiz nahastuz, azukrea disolbatu arte eta nahasketak 285 F-tik 290 F-ra iristen diren gozokien termometroarekin.

1. Gehitu kalabaza haziak (tenperatura aldi baterako jaitsiko da) eta jarraitu sukaldaritza, etengabe nahastuz, nahasketak 300 F-ra iritsiko arte (gogor crack etapa).
2. Berehala kendu nahasketa berotik eta nahasketa soda eta bainila nahasketa nahasketa gurinarekin batera.
3. Pour gozokiak nahasketa gozogintza fitxa edo silikonazko gozogintza estalkia gainean. Estutu edo zabaldu poliki-poliki silikonazko espatula batekin, behar izanez gero. Gozokiak 10 eta 20 minutu inguru iraungo du eta sendotu egingo da.
4. Break hauskorra pieza txikiagoetan sartu.
5. Zaindu pumpkin hazia hauskorra giro-tenperaturan edukiontzi hermetiko batean, pergaminozko paperezko paperarekin edo argizaria paperarekin bereizita. Frijituak 2 eta 4 aste inguru mantenduko ditu.

Nola egiaztatzen den Candy Thermometer bat

• Gozokiak termometro bat probatzeko, erantsi ura zartaginean. Ekarri ura urez estalitako labeari. 10 minutuz irakite osoarekin, termometroa 212 F (altitudearen arabera) irakur ditzake, uraren irakite-puntua ( begiratu une honetan tenperaturan tenperatura ezberdinetan kontsultatu ).
• Zure termometroa zehatza ez bada, egokitu errezeta horren arabera. Adibidez, termometroa 214 F irakurtzen baduzu, gehitu 2 graduko errezeta tenperatura. 210 F irakurtzen badituzu, kendu 2 gradu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	241
Fat guztira	7 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	2 g
kolesterola	5 mg
Sodio	109 mg
karbohidratoak	44 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	3 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)