Seguruenik, ekialdeko ogitarteko ospetsuena falafel da. Hainbat falafel bolatxo frijituak pita poltsikoan barneratu ziren, israeldar entsaladan eta tahini-rekin garbitu ziren. Baina eskualdean berdin ezaguna den arren (pixka bat gutxiago ezagutzen den arren) sabich sandwicha da. Irakiarrek, israeldar sorkuntza bat da, berenjena frijitua eta arrautza gogorra ematen zaie pita poltsiko batean, udaran, hummus, tahini eta amba (mango) saltsarekin batera.
Uninitiated, apur bat bitan entzun daiteke baina zapore konbinazioa benetako irabazlea da. Sabich hitza goizeko arabiera hitzetik datorkio eta sandwichak bere izena lortu duela uste da, Irakeko gosari judutar tipikoa baitzen. Sukaldaritza larunbatean ez dagoelako, Irakeko juduek hotz eta prekaztatuta egindako ogitartekoa jaten dute. Gaur egun, egun osoan zehar jan ohi da eta kale saltzaileek salmenta azkarra izaten dute aire zabaleko merkatuetan.
Zer behar duzu?
- 4 Berdeak, bigunak eta jangarriak dituzten larruak
- 2 koilarakada olioa
- 2 Arrautzak, egosiak eta xerrak
- 1/4 Kopako hummus (denda erositakoa edo etxekoa)
- 1/4 Kopako tahini saltsa (errezeta jarraitzen du)
- Israelgo entsalada (errezeta jarraitzen du)
- 2 koilarakada amba saltsa edo gehiago dastatzeko *
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Pita errondak 2, erditik ebaki
- Tahini Sauce:
- 2 koilarakada sesamo itsatsi
- 2 koilarakada ura
- 1 koilarakada limoi zukua
- 1/4 koilaratxo baratxuri hautsa
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Israelgo entsalada:
- 1 Tomatea, diced
- 1/2 ingelesez (ez-seedless) pepino, diced
- 1/4 Tipula gorria, diced
- 1 koilarakada limoi zukua
- Gatza eta piperra dastatzeko
- * Amba espezialitate edo Ekialde Hurbileko merkatuetan aurki daitekeen mango saltsa pikantea da. Hala eta guztiz ere, mango chutney antzeko nahikoa da eta eskuragarri supermerkatuko kate gehienetan.
Nola egin
Zuritu berenjena errondetan eta olioan frijitu 5-7 minutu inguru alde bakoitzean edo urrezko marroia arte.
Osatu Israelgo entsalada eta tahini osagaiak nahastu.
Ogitartekoak muntatzeko, hummus berdea pita pitaetan sartzen da, bertako berenjena erredundanteekin eta arrautza zurituekin. Izokina israeldar entsalada eta txipiroia tahini saltsarekin eta amba saltsarekin.