Eslaviar, Balkanetako eta beste hainbat nekazaritza-kulturak oso ezagunak dira sudur-to-behien jateko eta txakurrak, behi, txerri, ardi edo beste animalia baten sabelaldea barne hartzen ditu. erremedioa .
Polonieraz, tripa zopa flaki zupa (FLAH-kee) edo besterik flaczki (FLAHTCH-kee) bezala ezaguna da, literalki "guts" esan nahi du. Normalean, Poloniako tripetako zopa behi-tripulaz egindakoa da, eta Poloniako zopa nazionaletako bat da, batez ere, Władysław II.a Jagiełło erregeak jaten duena.
Errezetak eskualdearen arabera aldatzen dira, behi-tripulaz gain, barazkiak, behi-salda eta marjoramaz gain, batzuetan tomateak edo tomateak eta bestelako espeziak gehituta. Zenbait bertsio salda garbi bat agertzen da, besteak beste. Errezeta hau Varsoviako estiloan egiten da ( flaki po Warzawsku ).
Zer behar duzu?
- 2 kilo behi honeycomb tripak
- Gatz pixka batzuk
- 1 libera behi zopa zopa (edo txahal)
- 1 koilarakada gatza (edo gehiago beharrezkoa denean)
- 4 azenarioak (zuritu eta xerratan)
- 1 sagar erroa (garbitu eta txikituta, edo 3 zatitan xerratan apioa)
- 1 koilarakada perrexil freskoa (txikituta)
- 3 cups behi salda (edo oilasko salda)
- 1/2 koilaratxo gatza
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo jengibrea
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo mace
- 1/4 koilaratxo marjoram
- Dastatzeko piperra
- Aukerakoa: 2 koilarakada gurin (zopa krema)
- Aukerakoa: 2 koilarakada irina egiteko (zopa krema)
- Aukerakoa: 1 Kopako erdia eta erdira (zopa krema)
Nola egin
- Garbitu Ur hotz azpian tripak. Xukatu eta ebaki taula gainean jarri. Gatzaz hautseztatu eta xukatu hustu garbigailuak garbitzeko. Garbitu berriro gatza kentzeko.
- Jarri tripakiak eta zopa hezurrak urarekin nahastuta, kazola handi batean edo salda gordetzeko. Denboraldia 1/2 koilaratxo gatzarekin gehitutako ur kopo bakoitzeko. Estali. Ekarri irakiten eta beroa murrizten. 3 eta 5 ordu bitarteko zubiak betetzeko edo ibiltzeko samurra den bitartean.
- Iragazi tripak eta hezurrak. Aukeratu haragi hezurrak, hezurrak erreserbatzeko eta baztertzeko. Iratzargailua hozten da xurgatu ahal izateko.
- Jarri tripakiak, haragi hezurrak, azenarioak, apioa, perrexila eta salda ontzi garbietan. Irakiten egosten, beroa murriztu eta simmer, estali estalita, barazkiak samurrak diren arte. Gehitu 1/2 koilaratxo gatza, aukerako jengibrea eta mace, marjoram eta piper dastatzeko. Hartu irakiten eta 10 minutu simmer. Doitzeko onduak. Zerealen ogia zerbitzatu.
Creamed zopa aldatzea
Zopa krema egiteko, urtu 2 koilarakada gurina kazola batean. 2 koilarakada irina irabiagailu bat egiteko. Egosi eta irabiatu urrezko arte. Gehitu 1 Kopako erdi eta erdi eta simmer. Tenperatura zopa erdi eta erdi bat zopa beroarekin. Transferitu tenperatura erdi eta erdi zopa eta whisk zopa apur bat loditu arte.
Eastern European Tripe zopa
Ekialdeko Europako eta Erdialdeko Europako beste herrialdeetako Tripe zopak ezagutzen dira:
- Bosnia: škembić
- Bulgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroazia: tripice
- Txekiar: drštková polévka edo besterik drštkovka
- Hungaria: pacalleves edo besterik gabe pacal
- Errumania: ciorbă de burtă
- Serbia: škembići (Шкембић)
- Eslovakia: držková polievka
Baina tripak erabiltzea ez da zopa bukatzen. Ibilaldiarekin egindako gisatuak daude eta beste hainbat Erdialdeko eta Ekialdeko Europako platerak tripulaz beteak daude.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 394 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 133 mg |
| Sodio | 1.990 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 30 g |