Egin zeure burua ...
Belar klasikozko nahasketa guztiek belarrak komunean partekatzen dituzte, baina belar-aurrera eramaten dutenen artean nabarmentzen dira, beste atzeko ohar bat gehituz, eta abar. Nahasketa horiek aurkitu ahal izateko, supermerkatu gehienetan espezieen atalean aurrez nahastuta badago ere, oso atsegina da zurea egin ahal izatea agortu edo zaporea orekatzeko.
Gaur egun janari eta sukaldari profesionalen artean egindako fetitxea dago belar freskoekin lan egiteko.
Eta belar lorategiak izan genituenean asko erabili genituen - neguan, nahiz eta bizitegi askok iraungitzen diren. Baina maiz ahaztu egiten dira zergatik baloratzen diren belar freskoak. Dira freskoa delako. Olio lurrunkorrak eta lehortzeak galdu egiten dituzten esterrak zoragarriak dira. Baina belar freskoa prestatu bost minutu baino gehiagoz eta zapore berberak galduko dituzu. Belar freskoei begiratzen diegu, egosi plater batean edo saltsan azkeneko momentuan. Hala ere, bost edo hamar minutu baino gehiago prestatzen ari bazara belar lehorrak normalean lan egiten dute.
Errezetak azpian erabiltzen belarrak lehorrak, baina freskoa ordezkatu ahal izango duzu. Kasu horretan, belarrak findu behar dira neurketa eta nahasketa aurretik. Belar freskoak nahasten bazaituzte, errazago errezetak hiru aldiz biderkatuko dituzu eta lehortu egingo zaituzte, hau da, koilarakada koilarakada berde bat koilarakada berdearekin.
Herbes de Provence
Belar klasiko nahasketen artean, hau da gure gogokoena, Hego Frantzian mendi eguzkitsuak gogoraraziz. Erromeroarentzako arreta berezia eta izpilikuaren atzeko planoa nabarmentzen dira. Erabili dugu era guztietako errentak igarotzeko , gehitu bouillabaisse edo cioppino-ra , eta horietako bat gehitu behar dugu, quicheak eta tarta saltsa bezalakoak.
- 2 tbsp. erromero lehorra
- 2 tbsp. albahaka lehortu
- 1 tbsp. eztia lehorra
- 1 tbsp. saltsa lehorrak
- 1 tbsp. lehorrak estragon
- 1 tbsp. oregano lehorra
- 1 tbsp. izotz lehorrak
- 1 tbsp. marjoramia lehorra
- 1 tbsp. mihilu haziak pitzatu
Belar ederrak
Belar ederrak tarragon eta chervil-aren usain distiratsua baina epelak eskaintzen ditu. Handia da arrautza gehitu eta ogi eta soufflés batzuekin. Saiatu etxeko oilasko zopa edo, besterik gabe, oilasko bat hautseztatu aurretik, eta gustatzen zaizkio arrainak, esate baterako, tilapia eta hegaluzea. Perrexil lehorrak eta entsalada txikiak ez dute zapore handirik, belar freskoekin askoz hobea da.
- 2 tbsp. lehorrak estragon
- 2 tbsp. lore lehorra
- 2 tbsp. perrexil lehorrak
- 1 tbsp. tipulina
Italiako belarrak
Italian belar erabilera begien bistakoa da tomate saltsa eginez. Belar freskoetatik ateratzeko eta pasta olioa eta parmesanoarekin nahasitako beste pasta batera gehitu. Zopa ere ona da eta oilasko errea oso ona da. Gehitu oliba olio eta ozpinarekin ozpin-olio sinple bat, entsaladetan Italian janzteko. Nahasketa honetan nagusi diren zaporeak oregano eta marjoram dira.
- 2 tbsp. oregano lehorra
- 2 tbsp. marjoramia lehorra
- 1 tbsp. albahaka lehortu
- 1/2 TSP. erromero lehorra