03/03
First Things First: Smash That Olive
Oliba olioa. Molly Watson Nahikoa egosten baduzu eta olibek bezala, gertatuko da: olibak, olibak deitzen dituen errezeta, olibak oraindik ere badituzte. Zorionez, etxeko olibak pitting nahiko erraza da.
Hasi oliba osoak - berdea edo beltza, olioz beteriko edo gatzunez zikinduta, oliba-olio mota guztiak egingo ditu. Arrazoia da: pit-oinak duen oliba bat ere modu berean jar daiteke. (Bistakoa da, beharbada, ez duzula oliba beteak behar? Hori guztia ikusten dugu, ezta? Saiatu eta oliba beteak zatitzen badituzu, nahaspila egokiarekin amaituko zara!)
Hautsi itzazu. Bai, olibak apurtu egingo dituzu. Onena da haiek aldi berean egitea, baina zure tresnaren, pazientearen eta perfekzioaren nahien arabera, talde txikietan lan egin dezakezu.
Erabili labana pala handiaren alde laua (irudian agertzen den bezala), haragia, frijitzeko zarata txikia edo beste azal astun eta lauak, nahiz eta mugako beheko aldea egin behar den modu egokian, oliba astiro eta astiro apurtu. Indar batzuk erabili behar dituzu, eta pent-up eraso batzuk ateratzen ari zarela fina da, baina ez duzu nahi oliba (edo zuloan) gai horren inguruan.
Leuna eta irmoa izan arren, goian aipatutakoa bezalako itxura duen oliba bat eman beharko luke: oraindik ere zertxobait oliba-formakoa eta osoa, baina zatituta irekia sortu zenean. Oliba irekita ez badago, saiatu berriro. Ez bada "irekita" ezingo duzu zulorik atera!
02 de 03
Kendu Pitretik oliba
Oliba zurituarekin. Molly Watson Erraldoiak behar bezala askatu behar ditu olibaren zuloan. Zuloak zuzenean atera behar du edo, gehienetan, tira ezazu erraz.
Batzuetan, olibondo pixka bat zuloari atxikitzen zaio, baina berriro ere, esperimentazioak presioaren zenbateko egokia erakutsi behar du aukeratutako tresnarekin aplikatzeko.
Beraz, orain oliba olioa daukazu. Zorionak! Zer egin? Gehitu entsaladetan edo antipasti plateretan jateko erraza edo txikitu eta gehitu Tuna Olive Caper Pasta edo Azalore Pasta bezalako platerekin.
03/03
Bonus aholkuak
Olibak pitted. Molly Watson Kontuan izan ez zarela oliba kontu handiz ibili behar, modu honetan pixka bat ... mangled izango da. Arreta apur bat oliba bat primeran jarriko da eta beteak edo bestela zertxobait erabili ahal izango dituzu. Arreta gutxiago erabili eta metodo hau hobe da hala nola xaflaz, mozteko edo birrinduz gero. Oliba olioz jantzitako pittin itxura dutenentzat, modu horretan erosi edo oliba olio bat erosi behar duzu.
Praktika apur batekin, nahikoa apurtu ahal izango duzu zuloa erraz ateratzeko, oliba olioa ez da gehiegi kentzen.
Saltsa bat moztu nahi baduzu edo tapenade batean nahastu nahi baduzu, aurrera egin eta benetan apurtu egiten duzu. Oso dibertigarria da eta eraso apur polita lortzen du zure eguna deitzen baduzu.