Ezin duzu uste hau familiako errespetuzko errezeta bat denik, baina nire semeek mahatsak maitatzen dituzte eta olibak maite dituzte. Horrek zoriontsu egiten du. Eta asmatzen zer? Zure seme-alabek ez dute lurrazalik gustatzen, oso erraza da plateraren alde jarrita, txerriki bera ez da lurzoruaren zapore handia lortzen, baina atsegina eta hezea mantentzen du. Txerrikiak ere laguntzen du sail honetan.
Zer behar duzu?
- 1 3 librako zentro txerri txuleta ebaki, nahi izanez gero (ikus Oharra)
- Kosher edo gatz lodia eta dastatzeko piper berria
- 3 koilarakada oliba olioa, banatuta
- Oliba berdea 2/3 kopa
- 4 koilarakada Dijon ziape lodia
- 2 koilarakada baratxuri xehatuta
- Dekoratu piper berria
- ½ cup gutxiago sodio oilasko salda
Nola egin
- Preheat the furna 375 ° F. Pat txerri solomoa lehorrekin paperezko eskuoihalekin eta eskuzabal gatza eta piperra.
- Berotu bero handiko zartagin xehatuarekin. Gehitu olioaren 1 koilarakada, gero alkatxofa zuritu alde bakoitzean, lau aldiz biderkatuz, inguru bakoitzeko 3 minutu inguru, kanpoan dena ondo dastatu eta pixka bat marroia baita.
- Txerriki esnegaina den bitartean, gehitu gainerako 2 koilarakada oliba olioa, oliba, Dijon, baratxuria eta piperbeltza elikagaien prozesadorea eta purea.
- Txerri solomoa plater batean kendu eta zure eskuak erabili goiko zerrendan itsatsi eta txerriaren alboetan. Txuleta jarri zartaginean eta gehitu oilasko salda.
- Horno eta errea 50 minututara eta 1 ordu 10 minututara eramateko (eguraldiaren denbora, neurri handi batean, txerriaren lodieraren araberakoa), 145 ºC-ko barne-tenperatura iristen da, errentaren zatirik gorenean.
- Labean kendu eta 10 minututan eseri utzi xehatu baino lehen.
brining:
Ureztatzeko arrazoi nagusia haurraren eta zaporearen haragia gehitzea da, bereziki lean haragiak egosi ohi direnean, hala nola, indioilarra edo txerri solomoa. Oinarrizko gatzunarekin urarekin gatza eta azukrea desegin egiten dira. Ondoren, gehitu nahi dituzun espezieak, gatzgabetze soilak, baratxuriak eta erramu hostoak, limoi belar, belar eta zitrikoen ziztadak.
Oinarrizko gatzun
- 8 cups ur banatzen dira
- 1/3 Kopako azukrea (errezeta honen opari gisa emandako azukre ketua erabiltzen nuen, eta haragia erretzeko zoragarri apur bat besterik ez zuen gehitu)
- ½ Kopako kosher edo gatz lodia
Edukiontzi handian, 1 ur bero handi bat bota. Azukrea eta gatza irabiatu. Mugitu azukrea eta gatza nahiko ondo desegin arte. Gehitu 7 cups ur hotz eta konbinatu irabiatu. Txerri solomoa zuritu nahasketan. 4 edo 16 orduko hozkailuan gorde ondoren, atera eta patxatu paper xukuei errezeta batekin jarraitu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 373 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 118 mg |
| Sodio | 281 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 37 g |