Lamb freskoa gordetzeko aholkuak
Arkume Ekialdeko sukaldaritzan proteina arrunta da. Muttonen zapore gamers bezalako batzuk, baina estatubatuar gehienek nahiago dute bildotsa gaztearen nahasketa delikatua, esate baterako, sorbalda errea, rack, txuleta, arkume hankak.
Aukeraz duzun sukaldaritza metodoaz arduratzen den ala ez, altxatuz edo zapore handiz ateratzeko, ezinbestekoa da arkumea modu seguruan kudeatzea eta behar bezala gorde behar izatea.
Argiaren lehen araua, eta ziurrenik seguruenik garrantzitsuena, sekula ez da inoiz arkumeak beroa jasan behar izaten, sukaldaritza arte edo giro-tenperaturan utzita. Erosi ondoren, arkumea behar bezala hotzean gorde behar da haragia txarra izateko saihesteko.
Izozkailua edo hozkailua?
Arkumea hozkailuan edo izozkailuan gorde daiteke, erabiliko den arabera. Egun batean edo bestean erabiliko den arkumea hozkailuan gorde beharko da, jatorrizko paketean gordetzen dena, hozkailuan dagoen eremu hotzenean. Tenperatura egokia 35 F ingurukoa izan behar da, baina 40F baino handiagoa ez.
Arkumea ez bada egun pare batean erabiliko, izoztu egin behar da. Ziurtatu zure izozkailuak 32 F edo beheko tenperatura egonkorra mantentzen duela. Lambo-mozketak sei edo bederatzi hilabeteetan izozkailuan mantendu ahal izango dira, eta hobe da lau hilabetetik gorako arkume izoztuak mantentzeko.
Arkumea hozkailuan gordetzean, platera gordetzeko ideia ona da, apal batean zuzenean baino.
Horrela, hozkailuan sartzen diren zukuak saihestuko dira zure hozkailuan beste elikagai batzuekin harremanetan jartzeko. Berriz ere, hau da, arkumeari buruzko bakterio posibleen kutsadura ekiditeko beste adibide bat.
Lamb ondo izozteko aholkuak
Arkumeak bere jatorrizko paketean izoztea ahalbidetzen du, baina hilabete batzuetako arkumeak izozkailuan egongo badira, hobe da paketatzea eta berreskuratzea fotokimikako edo izozkailu seguruetan edukitzea biltegiratze denbora luzez biltegiratzeko.
Edozein haragitan izozkailuak erretzea gerta daiteke, beraz, hori ekiditeko, arkumeak plastikozko itzulbiratzera birziklatu behar du, eta aluminiozko paperezko geruza baten ondoren, izozkailuaren errekiak arkumean hezetasun galera saihestuko du.
Itzalik gabeko arkume gordetzea
Egositako arkumea ere hozkailuan edo izozkailuan gorde daiteke. Oro har, arkume egosia hozkailuan gordetako hiru egunetan erabili behar da eta hiru hilabetez egon daiteke izozkailuan.
Etiketa urtea datarekin
Izozte edo hozteaz gain, arkumeen paketeak datarekin lotzeko ideia ona da beti. Horrela ez da inoiz izoztu edo hoztutako zenbat denbora nahastuko. Ez duzu arkume on bat bota nahi, egunaren ziur ez bazaude edo arkumeak bere biltegi egokia igaro ondoren.