Garden District-ko jauregitik bayou-ko taberna-etxe txikietatik, gumbo, bouillabaisse frantseseko tokiko bertsio bat, Louisianan mahaia harro dago.
Sukaldarien oharra: roux-a erredurak baldin baditu, baztertu, garbitu eta garbitu zartagina eta hasi berriro. Nahiz eta erretzearen gutxieneko zenbatekoa gumbo osoa hondatu egingo da.
Zer behar duzu?
- 1/2 cup canola oil (edo extra light olive oil)
- 2/3 Kopako helburua irina
- 1 Kopako tipula (zuria, txikitua)
- 1/2 Kopako piper berdea (txikitua)
- 1/2 Kopako apioa (txikituta)
- 3 ale baratxuri (xehatu eta txikituta)
- 2 koilarakada
- Cajun gozagarri
- 8 oz. Txistorra (ketua, gurutzatuz egindako xerra moztu)
- 2 oilasko bularreko erdiak (kuboa)
- 5 1/2 cups oilaskoa
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 2 erramu hostoak
- 2 cups arroz
- 1 Kopako Okra (gurutze xerra moztu)
- 1/3 Kopako perrexila (freskoa, xukatuta, txikituta)
- Aukerakoa: saltsa beroa, nahi duzun bezala
Nola egin
- Konbinatu olioa eta irina elkarrekin kazola handi eta astun batean. Bero baxuko beroa egosi, 12-15 minutuz etengabe whisking, esne-txokolate aberatsaren kolorea bihurtzen den arte.
- Gehitu tipula, kanpai piperra, apioa, baratxuria eta Cajun saltsa rouxera eta 5 minutu inguru egosi eta 5 minutu nahastu, barazkiak lehortu arte.
- Gehitu ketuak eta oilasko gordinak eta jarraitu sukaldaritza, noizean behin irabiatuz, 5 minutuz.
- Mugitu stock, Worcestershire saltsa, eta erramu hostoak gumbo sartu; Ekarri simmer leuna eta egosi, agerian, ordubete.
- Egosi arroza paketeen jarraibideei jarraiki eta bero mantentzeko.
- Gehitu okra gumboera eta jarraitu minutu 15-20 minutuz okra samurra arte.
- Kendu gumbo beroetik.
- Gumbo zerbitzatzeko; jarri arroz beroa bola bat zopa handi baten erdian eta gehitu gumbo beroa lodleful bat. Saltsa fresko pixka batekin hautseztatu eta gehitu saltsa beroa, nahi duzun bezala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 773 |
| Fat guztira | 39 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 120 mg |
| Sodio | 817 mg |
| karbohidratoak | 59 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 45 g |