Lehortu eta Jerusalem alkatxofak ehotzeko irina bat grapa handi baterako
Zaila da esatea Hilda Cowanen zaletasun gogokoena lorezaintza edo sukaldaritza dela. Biak elkarrekin uztartzen ditu bere blogean, Grapevine barrutian, tokiko osagaiak erabiliz lorategian egindako errezetak partekatzen dituena - eta tokian tokiko oinak esan nahi ditu, ez mila.
Ekialdeko Ontario-n ia elurrak ia desagertuta, lurrean gutxieneko hautsak desegin egin dira eta udaberriko seinale ikusgarriak daude. Espero dut eguraldi basati eta landatuen sukaldaritza denboraldi berri bat egitea.
Oraindik ere ez da asko gertatzen landutako produktuei dagokienez, eta are gutxiago baratzean, nire barazki gogokoenetako bat deskargatzea lortu nuen - Jerusalengo alkatxofak, sokak ere ezagunak.
Gogokoa diodala gustatzen zait alkatxofa zapore nahastezina delako. Izan ere, ez dira alkatxofak, ekiloreen familiako kideak baizik, baina alkatxoak nahi badituzu, zalantzarik gabe, tuberkuluak gutxi aurkituko dituzu. Freskoak freskoak dira entsaladetan, errea, egosia, lehorrak, sakon frijituak edo hartzituak . Behin zure lorategian hazten ari zarenean ia inoiz ez duzu hornidura bermatzen. Orokorrean udazkenean biltzen da, oraintxe lurrean desegiten den moduan, haiek gozoenak direnean zulatzeko garairik onena da.
Lorategitik kanpo ez baduzu, bilatu nekazarien merkatuan, eta saltzaileek galdetu ez badituzte.
Nekazari askok boluntarioak dituzte euren eremuan, baina ez erabili edo saltzeko aukerarik, eta batzuk gutxi gelditzeko prest egon litezke.
Okerrekoan, sokak ez dira ondo gordetzen, fresko edo egosita. Freskoak hiru astetan mantentzen dira hozkailuan paper-poltsa batean, egosi ez diren egun pare bat baino gehiago.
Gasak ere sor ditzakete, batez ere kantitate handietan kontsumitzen direnean. Arazo horiei konponbidea ematen dioten metodoa. Urteko txandan ere gozatu ahal izango da.
Berriki zulatu nahiago dut, orduan ez dago zuritu beharrik. Just eman sasiak ona edozein zikinkeria eta zuntz kentzeko, eta edozein bigunak zatiak moztu.
Ondoren, xehatu edo xukatu xanpatu eta 4 eta 5 ordu bitarteko deshidratatzailean jarri 135ºF arte, guztiz lehortu eta kurruskaria izan arte. Tenperatura altuago batean labean ere lehortzen dira, 175ºF arte, baina egiaztatu eta ziurtatu ez dituztela marroi gehiegi izango. Hala bada, itzali labea eta hozten behin hozten denean.
Behin lehortu ondoren, erretzea janari lodi batean. Makina finago bat behar bada, kafea edo espezien errota erregistratu. Arroza ondo mantentzen da eta gozogintza gozagarrian edo zaporeko, gisatu eta saltsetan aromak eta loditzeko erabil daiteke.