Hona hemen irakurlearen errezeta bat Siziliako pignolata tradizionalarengandik datorrena, pignula izeneko hitzetik datorrena , esanahia, Siziliako dialektoan, " pinu-nut " . (Kontutan izan italiar estandarretan pinudi eta "pignola" esaten zaien zerbait "anal-retentive" bezala.
Ohizko postre hau, Inauterietako garaian ezaguna denez, eztia beroan bustitako ore orratzez egindako bola txikiak (hurritz baten tamaina) osatzen duten eraztuna da. Ondoren, eraztuna pinaziak eta gozoki konfitatu koloretsuak edo hautseztatuak botatzen dira. Estruffoli izeneko Napoliko gozoa bezalakoa da, baina, normalean, Christmastime-n zerbitzatzen dira.
Kontuan izan Pignolata- ren bertsio bat, Messina-ko Messina Siziliako hiribilduaren jatorria, nahiko desberdina dena -batez ere, ore frijituak dituzten pilak ere badaude-, pila forma pinu kono bat da eta txokolate erdi-iluna eta Limoi erdiko glaze.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]
Zer behar duzu?
- 2 cups unbleached helburu guztiak irina, banatuta
- 4 arrautza
- 1/4 koilaratxo gatza
- 2 cups cacahuete olioa, frijitzeko
- 1/2 Kopako azukre granularra
- 1/2 Kopako eztia
- 2 koilarakada pinaziak
- 1 koilarakada koloretako gozokiak confetti edo hautseztatu
Nola egin
- Jarri 1 koilaratxo irina egurrezko nahasketa taulan. Irina sumendia forma txikian eratu eta arrautzak erdian jarri, aldi berean. Gehitu gatza eta oratu astiro-astiro, zure eskuak erabiliz.
- Pixkanaka-pixkanaka, gainerako irina nahikoa da ore ertain eta biguna moldatzeko.
- Bota orea leuna izan arte eta ondoren erdi banatu.
- Oreka erdia lausotu floured taula 1/4-inch lodi buruzko pieza zirkular sartu. Moztu orea zerrendatan 1/4 "hazbeteko zabalera. Biribildu koaderno bakoitza zure palmondoen artean soka txiki bat osatzeko, ondoren soka moztu 1/4 hazbeteko pieza luzeak. Ebaki zati bakoitza marmol txiki baten tamaina izan behar da. Banatu taulak apur bat floured taulan. Errepikatu pasta gainerako erdia.
- Olio berotu alde sakon batean. Oso beroa denean, pixkanaka-pixkanaka ore batzuk gehitu eta loteak frijitzen dira, etengabe egurrezko koilara batekin nahastuz. Marroi arin 1 eta 2 minutuz; ondoren, oratu olio frijitu pilotak koilarakada zulatua edo alanbre-sare sifoia kendu eta paperezko eskuoihalez betetako plaka edo erretilu batean xukatu.
- Azukrea eta eztia nahasketa sakon eta zabal batean nahastu; eta sua txikian zehar berotu, etengabe irabiatuz 5 minutu inguru edo azukrea guztiz desegin arte. Oso leuna denean, oratu arrautza zatiak gehitu, etengabe nahastuz egurrezko koilara batekin orea uniformeki eztia estalita dagoen arte. Kendu azkar eta antolatu platera handi bat eraztun batean edo kluster txikietan, koilara bat bitsak mozteko elkarrekin. Pinuak eta gozokiak confetti hautseztatu. Let cool.
- Banatu piezak sardexka batekin hausteko. Pignolata freskoa mantentzen da 2 astetan edukiontzi aireontzian gordetzen denean.
Bideo honek prozesuaren urratsez urrats erakusten du:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg