Nola egin Baba Ghanoush

08ko 01. zenbakia

Nola egin Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ohiko Ekialdeko plater hori maiteak da, antzinako mundua bidaiatu India tik Maroko. Errezetak aldatuko diren bitartean, plater bikain honen oinarriak egosteko erreak, oliba olioa, tahini (esne-gurina mota), baratxuria eta limoi-zukua jarraituko dute. Plater honetarako oinarria sutan egosten da berenjena. Eggplants horiek zuzenean lortzeko, bero asko behar duzu - ez da beroa zure labean ponpa dezakeenik, baina zure parrillako beroa.

Berenjena egosten den metodo onena da zuzenean botatzea egur-ikatza erretzeko errautsetan. Horiek 10 minututan egosten dituzte, haien tamainaren arabera. Beroa beroa geruza uniforme bat prestatu eta, besterik gabe, eggplants jarri suaren gainean. Handi bateko heldulekuei esker, haiek eutsi behar diete.

Prozesu hori gas parrilla batean ere egin daiteke. Preheat the parrilla to its highest temperature and place the eggplants on the grills grate through breeze directly. Hau 10 eta 15 minutu bitartekoa izango da guztiz egosten. Mantendu estalkia behera erretzeak beroa maximizatzeko.

Errezeta horri esker, uste dugu berenjena libra bati buruz ari garela.

02 de 08

Berenjena plantxan

Berenjena sukaldatzen den bitartean haragi haragiaren barruan hezetasuna emango du. Berenjena lehorra dirudi, baina ur asko daukate. Uretan zapore mingotsa duen ura da. Berenjena ahalik eta beroenetan egiteaz gain, likido hori azala zulatuetatik ateratzea ahalbidetuko du.

Dentsitatearengatik, eggplantsek bero gutxi eduki dezakete eta parrillan kendu eta gero sukaldaritza jarraitzen dute. Hori dela eta, ia egosi behar ditugu guztiz egosita. Larruazala kurruskaria, xerratan eta askatuz gero, berotu eggplants kendu. Eggplantsek desbideratu egin behar dute eta modu guztian bihur daiteke. Guztiz leuntzen zaie, alde guztietatik azalera kargatzen dute eta sutatik kendu egiten dira, guztiz deskonektatuta eta uniformeki berotu arte.

08/03

Berenjena atseden hartzeko

Utzi eggplants atsedena eta hozten. Ez duzu berde-haragia beroegia nahi, lanean aritu baita eta beste osagaiak egosten lagunduko du. Berenjena hozten den bezala, kolapsoa eta likido mingotsa galtzen dute. Utzi tenperatura erosoagoei hozteko beste ezer egin aurretik.

04 de 08

Berenjena zuritu

Behiak egosten direnean, larruazala zuritu egingo da. Larruazala ez da oso zaporetsua une honetan, berotzen eta erretzen baita. Ziurtatu dena ezabatu duzula.

05 de 08

Berenjena Haragia

Eman berenjena haragiaren azken estutu likido mingotsa azken kentzeko. Behin hori amaituta, Baba Ghanoush egiteko prest zaude.

08ko 6tik

Osagaiak

Gure Baba Ghanoush osagaiak hauek dira:

4 ale baratxuri xehatu
3 koilarakada limoi zukua
3 koilarakada oliba olioa
2 koilarakada tahini
1 libera berenjena, errea
1 koilarakada paprika
1 koilaratxo piper beltza
1 koilaratxo gatza

Tahini sesamo-pasta kakahuete-gurinarekin antzekoa da, baina saski-haziak kakahueteen ordez. Produktu hau denda gehienetan eskuragarri dago. Normalean Ekialde Hurbileko elikagaien edo elikagaien ataletan aurki daiteke. Zure etxeko janari-denda ez badu, saiatu Mediterraneoko edo Ekialde Hurbileko janari denda.

07 de 08

Prozesu osagaiak Smooth arte

Osagai guztiak (oliba olio koilarakada 1 izan ezik) irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean sartu. Konbinatu leuna arte.

08ko 08

Amaitu

Pour nahasketa ontzi batean edo zerbitzatu platera eta goiko oliba olio koilarakada gainerakoarekin.

Baba Ghanoush normalean dip bat bezalakoa da. Fresko ebaki barazki, patata frijituak edo pita txigortua ebaki ebaki triangeluetan.