Kabiarra Acipenseridae familiako gatz-urdaiazpiko gorriz egindako jaki bat da. Roe arraina eta itsasoko animalien obulutegiko barruko arrautza masa masiboetan osatutako arrain mota bat da. Halaber, kukurru freskoa beste arrain batzuen errailez osatuta dago, izokina, steelhead, amuarraina, lumpfish eta gehiago. Kabiarra onena gazta freskoa eta gazia gutxiagotan dastatu behar da eta arrautza sentsazioa zure mihian pizten uzten du, zapore aberats eta gozoa sortzen duen bitartean.
Kabiarra, horregatik, jaten ditugun larrienetako bat delako, batez beste 50-75 euro gastatu beharko lirateke, kabiarra ontziari buruz, bi ziztadak biltzen dituena. Caviarrak omega 3 bezalako bitaminak eta mineral sendagarriak ditu, eta zerbitzatzen du B12 bitaminak, burdina, magnesioa, selenioa eta gehiago.
Caviar Arrautzak Prozesua
Jende gehienak ezagutzen du kabiarra arraina arrautza mota bat dela eta arrautzak "ogi" deitzen zaie. Jende gehienak oiloak arrautzak janari begetarianoak izan arren, kabiarraren nahasmendua dago. Oilasko arrautza erregularekin, oilaskoak arrautza eta nekazaria (edo, hobeto esanda, makina industrializatu bat) arrautzak biltzen dituena, eta oilaskoa arrautza berriro prestatzeko unharmed doa.
Bestalde, arrautza kumeak arrainaren gorputzetik ateratzen dira. Horrela, oilaskoak bere arrautzak jartzen dituen bitartean, ez dira oraindik arraultzen kabiarrak. Arrautzak lortzeko arraina prozesuan hiltzen da, oilo-biltzen diren obuluak ateratzen diren edo arraina harrapatzen den bezala (arraina hiltzen denean arraina ateratzen denean).
Arrautzak inguruko hizkuntza hemen (kabiarra arrautza-mota bat da, kasu honetan arraina arrautza eginda) kabiarra begetariano izateari uko eginez. Azken finean, arraina arrainak arraina arraina kontsumitzeko hil behar delako, prozesua eta produktua ez dira begetarianoa kontuan hartzen.
Begetarianoak vs. pescatarian
Kabiarra eta vegetarianismaren nahasmenaren zati bat arrautzen prozesuan datza, baina begetarianoa izatearen definizioan datza. Hainbat barazkijaleentzat daude, hala nola flexitarian, pescatarian, begetarianoa eta vegan. Esate baterako, flexitariek batez ere begetariano jan dezakete baina, batzuetan, haragia edo arraina har dezakete. Arrainak eta arrainak jan ohi dituzte arrainek eta arrainek (askotan osasun arrazoiengatik.) Barazkijaleek ez dute haragi edo arrainik jan, baina arraina eta esnekiak bezalako animalia-produktuak kontsumitzen dituzte.
Kasu honetan, arrantzale edo flexitarioa kabiarraren jatea da. Begetarianoaren definizioak etengabe ari dira berdefinitzen eta kulturaren arabera aldatzen dira. Garrantzitsua da jendeak zer egiten duen eta ez jan eta zer alergia izan ditzakeen, gaizki ulertu ezin diren terminoetarako.
Kabiatar ordezkoak
Kabiarra, hain zuzen ere, ez da begetarianoa, koipe begetarianoentzako albiste onak daude eskuragarri. Horietako asko algak eta algak dira "arrain" gustu horretarako. Adibidez, Kelp Kabiarra Kanadan egiten da eta sturgeon, isabi eta izokin zaporeekin dator.
Cavi-Art beste begetarianoa kabiarra da, izokina eta lumpfish zapore ezberdinak.