Amuarrain frijitua afari handia da. Azkarra eta erraza, asteburuko otordua egiteko aproposa da eta amuarraina baserriko landarea delako, ez du baso-arrainen izterrak hondatzen. Errezeta honek limoi-krema saltsa gehitzen dio, eta horrek errazten du saltsa saltsa (kaloria baxua eta gantz gutxikoa) eta limoi-ziriak edo tartar saltsa besterik ez. Modu orotan, oraindik guztiz goxoa da.
Joy Nordenstrom-ek, Romantic Meals 'Expert-ek argitaratua
Alegiazko oharrak:
Parekatu amuarra gozoa, xehatua eta gazia, azenario xurien parearekin, patata gorri frijituekin eta mihilu eta ilarrak saltxitxekin.
Zer behar duzu?
- 2 trufa filetinak
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 koilaratxo Italian belar nahasketa
- 1/2 koilaratxo paprika (gaztelania *)
- 1/2 Kopako ardo zuria (edo
- vermouth )
- 1 txikitutako txikia (fin txikituta)
- 1 koilarakada limoi zukua
- 1/4 Kopako krema astuna
- 1 koilarakada gurina unsalted
- 2 koilarakada
- kaparrak
- 1 azenarioa (julienned)
- 2 koilarakada ura
- 1/4 mihilu ertaineko bonbilla (diced)
- 1/2 Kopako ilarrak (freskoa)
- 3 koilarakada gurina saltsa
- 1 koilaratxo oliba olioa
- 1 koilarakada krema astuna
- 4 eta 5 patatak gorria (txikiak, garbituak eta kuarteletan zatituta)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- Garnish: perrexila
- Garnish: limoi ziriak
- Garnish: almendra xerrak txigortu
Nola egin
- Aktibatu hegalaria eta jarri goiko posizioa.
- Xafla bat aluminiozko paperarekin estali ezazu, xukatu bi aldeetatik oliba olioarekin, jarri larruazala behera eta belar italiarreko nahasketarekin, paprika eta gatz pixka batekin hautseztatu.
- Jarri labean eta egosi 4 minutuz.
- Bitartean, bero-ardoa, limoi-zukua eta azalera txikiak zartagin ertain eta bero altuetan.
- Ardoa murriztu koilarakada bati buruz, gehitu krema eta jarraitu minutu batez minutu erdi-altuko beroa egosten.
- Kendu beroaz eta irabiatu gurina, kaparrak, gatza eta piper zuria. Behin amuarraina jarrita, xerrak saltsa bota.
- Aukerako alboak: Preheatea labean 200 gradu. Mantendu trukua estali eta labean beroa. Zartagin txiki edo ertain batean, gehitu koilarakada pare bat urarekin. Hartu irakiten eta zuritu azenarioetan zozketa. Irakiten minutu bat inguru, kendu eta jarri labean bero estali. Kendu gehiegizko hezetasuna zartaginean, ezarri sugarra bero ertain eta ertainera, gurina koilarakada bat eta koilaratxo bat oliba olioa gehitu. Gehitu patata ziriak eta frijitu bi aldeetan kurruskaria arte. Gatza eta piperbeltza egosten bitartean sukaldaritza, bero nahasketa pixka bat paprika ketua marratxo batean. Behin egosi ondoren, eskuoihalez betetako plater bat kendu gehiegizko olioa apurtzen uzten. Mantendu labean berotu arte muntatzeko prest. Atera ezazu zartagina, jarri erdi-goi beroarekin, gehitu gainerako gurina. Behin urtu, mihiluarekin gehitu eta minutu batez prestatu. Ondoren, mihiluarekin ilarrak eta krema konbinatu. Egosi ilarrak apurrak leuntzen dira, baina ez mingotsa, hiru minutu inguru.
- Biltzea: jarri lehen patata behera, patata gainetik koilarakada eta, astiro-astiro, amuarraina ilar puska gainean ipini. Pila julienned azenarioak amuarrainean. Pour limoi krema saltsa plater gainean eta extra ukitu gehitu almendra txigortuak xerra batzuk.
* 1. Oharra: Espainiako pimentrazioa supermerkatu upscale batzuetan eta sukaldaritza-dendetan aurki daiteke. Linean ere eros dezakezu.
Oharra 2: Pan saltsak egiteko tutoriala .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1241 |
| Fat guztira | 51 g |
| Gantz saturatua | 26 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 168 mg |
| Sodio | 460 mg |
| karbohidratoak | 150 g |
| Fiber dietetikoa | 22 g |
| Protein | 42 g |