Errezeta hau prestatzeko erraza da, baina beti ikusgarria. Ganbak txikitu eta limoi aioli erraz egin dezakezu aurretik, eta horrek kanpoko entretenimendurako plater bikaina egiten du. Platerak aperitibo handia eta plater nagusia egiten ditu.
Zer behar duzu?
- Aioli:
- 1 Kopako maionesa
- 2 koilarakada xehatuta freskoa
- tarragon
- 2 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 koilarakada limoi birrindua
- 1 koilarakada limoi freskoa
- Kayenne-koa
- Gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- Ganbak egiteko:
- 2 kilo gordinik gabeko ganbak (
- zuritu eta garbitu )
- 1 koilarakada oliba olioa (ez birjina estra)
- 2 koilarakada paprika ketua
Nola egin
1. Egin aioli : ontzi txiki batean, nahastu maionesa, estragona, baratxuria, limoi-xerra, limoi-zukua, kaiena eta gatza eta piperra. Estali eta hoztu behar den arte.
2. Gaztaina frijitu: Ertaineko ontzi batean, ganbak, oliba olioa, paprika eta gatza batzen ditugu. Xukatu ondo eta gero pintxoak pintxoak (Oharra: banbuzko pintxoak erabiltzen badituzu, hobe da pintxoak patata frijitu behar izatea pare bat orduz uretan, beraz ez dute parrillatik erretzen).
3. Preheat gas parrilla altu ertainera edo egosketa ertaineko suko leuna prestatzeko. Grill 2-3 minutu inguruko ganbak, edo egosi arte. Zerbitzatu ganbak beroarekin limoi aioli aldean.
Errezeta Oharrak:
• Aioli funtsean etxeko maionesa da, arrautza gorringoak, olioa, Dijon ziapea eta baratxuriak egiten ditu eta aldakuntza ugari ditu. Limoi eta baratxuriarekin egindako bertsio hau Frantziako klasiko bat da, baina nahasketa nahastu dezakezu edozein belar fresko txikiekin, saltsa beroarekin (hala nola sriracha), eta limoi baino zitrikoak.
• Ganbak handiak edo handiak dira hobeak egiteko, lehortzeko gutxiago baitago. Erabili uniformeki tamainako ganbak ere egosteko, eta ez jarri hari oso hurbilak pintxoan.
• Ganbak txikiak egitea hautazkoa da, baina ganbetan handiagoak heste hodi beltzak handiagoak dira eta zimurrak izan daitezke, beraz kendu egin behar da.
• Ganbak ez dira berehala hoztu behar, eta ahalik eta azkarren prestatu behar dira. Sukaldatutako ganbak hiru egunez hozten dira. Goxokiak edo egosi gabekoak 3 hilabetez egon daitezke eta hozkailuan hozten dira.
• Ganbak tamaina zenbatespenaren arabera sailkatzen dira, hau da, ondo erabiltzeko bitarteko gisa erabil daiteke. Ganbak txikiak, kontua 51 eta 60 kiloko. Tamaina handiagoak U zenbakiarekin etiketatzen dira zenbakiaren aurretik. Adibidez, U / 12k 12 librako azpian daude kiloko batean.
Kathy Kingsley-k editatutako errezeta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 476 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 318 mg |
| Sodio | 1.088 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 38 g |