Oilasko frijitua egiten duzunean, oilaskoa arrautza zaporetsu batean biltzea edo irinez egindako irinarekin moztea. Bi metodoek oilasko frijitu bikain bat egingo dute, baina errezeta honek irin gozagarriarekin erabiltzen du, hobeto funtzionatzen baitu zartagin-frijitzeko metodoa ( frijitzeko sakontasunarekin ).
Lehenik eta behin, oilaskoa gurina batean marinatzen dugu, eta zaporea gehitzen du eta, gainera, ondutako irina oilaskoari atxikitzen laguntzen dio.
Zenbat eta luzeagoa oilaskoa marinatzen duzu, hobeto, baina gau asko dago. Presaka baduzu, gutxienez 2 eta 3 ordu bitarte marinatu. Benetan ezberdina egiten du.
Oilaskoa oilaskoa plater handi batean plastikoz estalita dezakezu edo marinada eta oilaskoa bi zilborako kremailera-poltsetan banatu ditzakezu. Teknika ona da, beraz, airea estutu ahal izateko, marinadeak guztiz inguratzen du. oilaskoaren azalera.
Azkenean, frijitzeko benetakoa, olio kopuru nahiko txikia erabiltzen dugu burdinurtuzko zartaginean edo holandar labean. Olioa 1/3 eta 1/2 hazbeteko artean egongo da panaren ondoan eta oilaskoa frijitzen denean bi aldeetara egosten dugu.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa (4 kilo inguru, 8 pieza moztu)
- Marinadeagatik:
- 2 cups buttermilk
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1 koilaratxo paprika
- 1/2 koilaratxo kaiena
- 2 ale baratxuri (zuritu eta xehatu)
- Irina gozagarriarentzat:
- 2 cups irina
- 1 koilaratxo kosher gatza
- 1 koilaratxo paprika
- 1/2 koilaratxo kaiena
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo tipula hautsa
- 1/2 hazbeteko landare-olioa (edo labean frijitzeko)
Nola egin
Ebaki oilasko bularkia crosswise erdian labana zorrotz batekin. Bularrak beste piezek baino askoz ere handiagoa da, beraz, erdia mozteko aukera ematen du pieza guztiak modu berdinean egosi.
Konbinatu marinade osagaiak plater handi batean eta nahastu irabiatu. Gehitu oilaskoa eta armarria marinadearekin. Plastikoz eta hoztu gauaz estalita.
Kendu olioa marinade batetik eta utzi lehortzeko aire girotuko tenperaturan ordu erdi bat rack bat xafla azpian.
Konbinatu ondutako irina osagaiak zartagin batean eta nahastu nahastu.
Gehitu laburtua edo olioa zartaginean, hazbeteko sakon erdia baino handiagoa ez. Olio gehiegi eta oilaskoa gehitu bitartean hozten da. (Hau ez da arazoa olio holandarra bezalako olio sakona erabiltzen ari bazara, zartagin bat baino baizik, baina oraindik ez daukazu olio gehiago behar baino.)
Berotu olioa bost edo sei minutu barru, 350 ° F arte. Hobe da tenperatura neurtzeko termometro bat erabiltzea eta zehatza izatea. Olioa ez bada nahikoa beroa, oilaskoa oso gantz izango da.
Arrautza irinetan oilaskoaren bost pieza moztu eta arreta handiz gehitu olioari. 10 minutuz egosi ondoren, arretaz bota eta 10 minutu gehiago egosi edo zukuak garbitu arte eta marmelada marroia eginda. Paper gainean xukatu, 350 graduko olioa jarri eta gainerako oilasko piezekin errepikatu.
Gehiago Oilasko Errezetak:
• Easy Roast Chicken
• Lemon errea oilaskoa
• Pan errea oilaskoa
• Baratxuri oilasko errea
• Oilasko Pot batean
• Oilasko Braised
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1060 |
| Fat guztira | 57 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 314 mg |
| Sodio | 1.140 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 103 g |