Erabili errezeta hau, Newburg otarrain zaporetsua egiteko. Arrautzak, irina, gurina, jerez eta otarrain xerra ahaztezin batean sartzen ditu. Bere saltsa saltsetan edo marmelada-puntetan zerbitzatzeko aukera izango duzu itsaski-otordu berezia dutenentzat.
Errezeta erlazionatuak:
Lobster Newburg Rice-rekin
Zer behar duzu?
- 1/3 Kopako gurina
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 2 cups
- erdia eta erdia (esne erdia, krema erdi) edo krema arina
- 4
- arrautza gorringoak (pixka bat irabiatu)
- 2 cups otarrain-haragia (txikitutakoa)
- 1/4 Kopako jerez lehorra
- 2 koilarakada limoi zukua
- 1/4 koilaratxo gatza
- Aukerakoa: perrexila (osagarri fin-fin txikituta)
Nola egin
- Gurina askatu zartagin handi batean eta nahastu irina. Nahastu nahasketa bi minutu inguru.
- Pixkanaka-pixkanaka erditik erditik irabiatu eta nahasketa nahasketa saltsa loditu arte.
- Beroa krema saltsa nahasketa txikitu nahasketa arrautza gorringoak sartu. Ez utzi horiek scramble, baina osagaiak sartzeko. Ondoren, itzultzeko beroa nahasketa. Nahasketa.
- Jarraitu sukaldaritza, etengabe nahastuz minutu batez.
- Gehitu otarraina, jerez, limoi-zukua eta gatza. Jarraitu itzazu nahasketan berotu baina ez irakiten.
- Gozogintza beroak edo txigortuen puntuak zerbitzatu .
Langileen historia Newburg
Lobster Newburg Amerikako itsaski bazkari aberatsa da. Beste aldakuntzak Cognac eta Cayenne piperra ditzakezu, errezeta honetan ez badira ere.
Platerak 1876. urtean sortu zuen Ben Wenberg-ek New Yorkeko jatetxe-zuzendari plater bat erakutsi zuenean. Wenberg itsasoko kapitaina zen. Bazkaria Charles Ranhofer-en sukaldariaren arabera finkatu zen eta ondoren menpekotasuna gehitu zuen Lobster à la Wenberg-en azpian. Hortik aurrera, benetan hartu zuen. Oso ezaguna zen Wenberg eta Charles Delmonico zuzendariaren arteko desadostasuna egon zen arte. Plater menutik kendu zen, nahiz eta oraindik bezeroak eskatu. Anagram - edo hizkiak berrantolatzea erabiliz, Newburg Lobster gisa birziklatu zen. Oraindik ere ezaguna da platerarekin itsatsita dagoen izena eta klasikoa bihurtu da. Bazkaria maiz jatetxeetan zerbitzatzen da.
Errezeta 1894an lehen aldiz inprimatu zenean, otarrainei egosi behar zitzaien eta gero gurina argituta frijitu zen. Ondoren, haragia krema egosi zen eta erdia gutxitu egin zen, eta berriro irakiten hasi zen Madeira ardoa gehitu ondoren.
Lobster Newburg plater antzekoa da Lobster Thermidor. Bazkari hori arrautza, jerez eta jakiarekin egositako otarrain arina da. Aldi berean sortu zen.
Saiatu saiheskiak gehiago
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 354 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 265 mg |
| Sodio | 574 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 18 g |