Khlea ( khlii ere deitzen zaio ) marokokoa kontserbatutako haragia edo jerky mota da. Haragia zerrendatan moztuta dago, kimuarekin, martorriarekin eta baratxuriarekin marinatua, eta gero eguzkitan lehortu egiten da, animalia-gantzaren, olioaren eta uraren nahasketa batean eginda. Behin hoztu ondoren, haragiak bi urtez mantenduko ditu giro-tenperaturan sukaldaritza-gantzetan.
Hozkailuak ohiko etxetresna elektrikoak izan ziren egunetan, haragiak kontserbatzea oso praktikoa zen.
Landa-familietako batzuk oraindik ere khelean oinarritzen dira haragia gordetzeko, eta urtero khlea kantitate handiak egiten dituzte. Beste marokok khlea erosten dute, Marokoko plater tradizionalei eragiten dieten zapore berezia daukate eta bere dietak beste hegazti batzuekin, hegaztiekin eta arrainekin batera biratzen dute.
Nola erabili Khlea edo Khlii?
Beste haragi lehorren eta jerky bezala, khliik ehundura gogorra izaten ohi du. Horretarako, moztu ziztadak tamaina txikitan, arrautza edo plater azkar prestatuak egosten direnean. Ogia edo pasta frijitua betez gehituz gero, hala nola, meloiarekin eta khliiekin, fin-fin txikitu.
Kliiek sukaldaritza gehigarria jasotzen dutenean apur bat xukatuko du, hala nola, gisatuak edo kuskoen prestakinak gehituko zaizkio. Horretarako, zatitu tamaina txikitan moztu eta sukaldaritzaren hasieran beste osagai batzuk gehitu.
Marokoko gehienek khlea gordetzen duten gantzaz egosten dira, baita haragi guztiak erabili ondoren ere.
Gantzek gurina edo olioa errezeta saltatu edo pan-frijituetan ordezkatu dezakete; normalean haragi, babarrun edo barazkiak birziklatzeko erabiltzen diren olioak ordezkatu ditzakezu; eta arroza, ogia eta rghaif zaporea gehitzeko erabil daiteke .
Erosi Khlii Online (US)