Prestatzeko japoniar entsalada ederra, oraindik erraza da, arugula eta daikon errefautxoen kaiak (kaiware) entsalada, limoi-zuku freskoarekin, oliba olioarekin eta itsas gatzarekin janzteko erraza.
Japoniako sukaldaritzaren premisa da elikagaiak zapore natural eta freskoak nabarmentzeko. Askotan, Japoniako otordu tipiko bat "okazu" txikien eta bigarren mailako plater txikiak biltzen ditu, eta guztiz naturala litzateke bi entsaladen japoniar motak oso txikiak izatea. Esate baterako, arugula eta kaiware hau (daikon errai kimuak) entsalada, tipula entsalada zati txiki batekin batera. Inoiz ezin dituzu barazki gehiegi otordu batean!
Zer da arugula eta daikon errefautxoen kupulak (kaiware) besteen entsalada bereizten dituenean, arugula eta daikon errefautxoen kimuek naturaltasunez pikantea dute, entsalada hau errazagoa den entsalada epelak bezain zapore perfila gehituz. Horregatik, piper osagai gisa ez da limoi-apailatzera sartu.
Zer behar duzu?
- 2 cups arugula organikoa
- ½ paketea edo gutxi gorabehera 1 ½ ontza daikon errefautxo kimuekin (kaiware)
- ¼ Kopako bizkotxoak mozorrotuak
- ½ koilarakada oliba olio birjina estra
- ½ koilarakada limoi zukua
- 1 gatz gutxiko gatz pixka bat, dastatzeko
Nola egin
- Aurretik garbitutako paketeak uzten badituzu, freskatu itzazu ur hotzarekin garbitu. Xukatu ondo ura gehiegi kentzeko, edo erabili entsalada birrindua hostoak lehortzeko.
- Kaiware (daikon errefautxoen koilarak) kendu eta ongi garbitu marroi solteak. Beheko hazbete bat moztu kroketak egiten dituzten kimuekin. Baztertu sustraiak.
- Limoi apailatzearen prestatzea. Ontzi batean, oliba olioa, limoi-zukua eta gatza bateratu. Nahastu ondo.
- Ontzi txiki batean, zatitu arugula eta kaiware batera. Just zerbitzatu baino lehen, gehitu bonito lehorrak malutak (katsuobushi) eta astiro-astiro zozketa elkarrekin.
- Plater ezazu entsalada nahasketa plater txikientzako plater txikietan eta limoi-apailatzearen gainetik garbitu. Bestela, apailatzearen aurretik aldez aurretik osatutako entsalada osagaiekin nahastu daiteke, baina ohar baten bidez bonito lehorren malutak janzkera eta xerra xurgatzen dute.
Aholkuak
- Erabili arugula organiko aurrez garbitu eta paketatuaren erabilera errazteko.
- Azaldu ondoren, arugula hostoetatik gehiegizko ura gehiegizko kentzeko, limoi-apaingarri delikatua diluitzeko.
- Limoi-zukua freskoa da errezeta honetarako onena denean, ez dago inongo erabilgarririk, limoi-apailatzearen ordez ponzu zitrikoen soja saltsarekin edo ontziratutako sesamo-janzkera edo beste entsalada-janzteko gogokoena.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 54 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 11 mg |
| Sodio | 166 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 7 g |