Hungariako erroiluak bukta izenez ezagutzen dira. Marmelarekin beteak direnean lekváros bukta izenez ezagutzen dira. Buktak txekieraz eta polonieraz deitzen dira. Helen Szabo eta Clara M. Czegeny-ek " Helen's Hungarian Heritage Recipes " errezeta egokitu dut. Errezeta krema garratza deitzen da, baina jogurt grekozko jogurtak ordezkatu ditut, etxean izan nuen eta lan egin nuen. Orea erraza da eta zoragarria da lan egiteko. Ontziratze betarik gabe zerbitzatu daiteke, baina are hobeak dira abrikot edo aran plazarekin beteak. Aukeraz betetako betegarriak dira poppyseed, intxaur eta gazta gozotu. Aromazko ezti mermelatu batzuk besterik ez nuen egin eta hura erabili eta xarma egin zuen. Errezeta gehienetan bezala, badira aldakuntza amaigabea eta buktak ez dira desberdinak. Helen Szaboek kanela erroiluak edo etxekoa mahaspasekin erabili dezakeen antzeko legamia- orein gozoa erabiltzen du.
Clara Czegeny-ek dioenez, "bukta" hitzak "ki-bukni" esaten dio, eta horrek esan nahi du "isurketak edo erorketak erori egiten direla", erroiluak labetik ateratzen direnean, labean ateratzen diren edo isurtzen direnean.
"Originally, Buchteln plater gozo bohemiarra zen", dio Czegenyek. Baina, denborarekin, austro-bavarian-hungariar sukaldaritzaren parte bihurtu ziren. Ona tratatzeko ohitura horiek ondorengo eskola-merienda egiteko prest egongo lirateke, oraindik labean beroak!
Hona hemen Hungariako Jam-Made Sweet Rolls edo Lekváros Buktak argazki handiago bat.
Zer behar duzu?
- Proba legamia:
- 2 paketeak legamia lehor aktiboa
- 1/2 Kopako esnea (epela)
- 2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada irin guztietarako
- Oinarrizko gozoa orea:
- 4-5 edalontzi guztiak xurgatzeko irina
- 4 arrautza gorringo handiak
- 1 Kopako jogurt greziarra (edo krema garratza)
- 1 1/2 koilarakada bainila
- 4 ontza gurina (saltsa, 1 makila, leundua)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako esnea (epela)
- 3 cups jam (edo aukeratzerakoan)
- 2 ontza gurina (saltsa, urtu)
- 1 arrautza handi (irabiatua)
- Garnish: azukre hautsa
- Vanilla errea:
- 1/2 Kopako krema astuna
- 1/4 Kopako esnea
- 1 bainila babarruna (scraped)
- 1/2 Kopako azukrea
- 2 koilarakada cornstarch
Nola egin
- Legamia egiaztatzeko: Kopako ontzi txiki batean edo kristalezko kopa batean, legamia konbinatu 1/2 Kopako esnea eta azukre epelarekin. Irina bota eta nahastu sardexka batekin. Utzi froga bubbly arte.
- Orea egiteko: nahasketa-ontzi handi batean, Danimarkako ore bat edo egurrezko koilara bat edo erretilua ertzeko standarekin nahastu, irina, arrautza gorringoak, jogurtak edo gazi-krema, bainila eta gatza nahastu. Gehitu 4 cups irina eta nahasketa. Ogia apur bat izango da une honetan. Gehitu legamia nahasketa eta gainerako 1/2 Kopako esnea, eta nahastu ondo sartu arte. Beharrezkoa izanez gero, gehitu 1 koilarakada osagarri gehigarri bat, leuna, baina itsastea, orea lortzeko. Orea seguruenik ez da ontziaren alde garbituko. Ontziaren alboetan garbitu, estutu plastikozko xukatuarekin eta utzi bikoiztu arte.
- Piztu orea gainazal lausotuta. 1/2 inch-ko lodiera gurutzatu. Erabili pizza-ebakitzailea 2 hazbeteko 2 hazbeteko karratuen moztu edo moztu (karratu handiagoak moztu ditzakezu, nahi izanez gero). Utzi atseden hartzeko, estalita, 10 minutu gozogintza prestatzen duzun bitartean. Bi lerro (13x9 hazbeteko) latak pergamino paperarekin (ez saltatu urrats hau), gurina pergaminoen papera. Jarri 1 koilarakada orea karratu bakoitzeko betetze-aukeran. Irauli ezazu betegarria erabat beteta. Jarri 25 erroilu bakoitza, josturak behera begira, zartagin prestatuetan, gurina urtuarekin gurutziltzatu eta alboetan garbitu. Gurpilek nahiko hurbil izan nahi dituzue elkarrekin hazten diren bakoitzean.
- Estali gurpilekin plastikoarekin eta utzi ia bikoiztu arte. 350 graduko labea. Brotxa irentsi arrautza gorritutako erroiluak. Bake 25-35 minutu edo urrezko arte. Kendu berehala labetik. Utzi gainerako 5 minutuz, eta gero, ebaki taula gainean. Joan atzera, eskuinera gora eta eskuila gainerako esne gurinarekin. Jarri gozoki erroiluak plater batean eta hautsetan berehala gozogileen azukrearekin. Hornitu beroa bainila saltsarekin, nahi izanez gero (ikusi behean). Bukta izoztu ondo.
- Banillazko saltsa egiteko: Kazola txikian, ekarri krema, esnea, banilla babarrun scraped eta 1/2 Kopako azukrea irakiten. Kendu beroa, gehitu cornstarch eta irabiatu etengabe saltsa loditu arte, 5 minutu inguru. Hornitu hotz bukta baino gehiago.