Dobosh torte, drum torte edo dobos torta ere ezaguna, bizkotxo espainiarra da, zurtoin xafla aberatsez betetako zazpi kapiluz osatua eta karameluarekin estalia.
Hungariako (batzuek diotenez, austriarra zen), Jozsef C. Dobos sukaldaria 1884an asmatu zuten.
Pastelaren aldeak normalean kremak eta lurrean izozkiak, gaztainak, intxaurrak edo almendrak estaliak izaten dira eta mahai edo txuleta eginda. Dobos torte beste postura Hungarian postre dotore batekin parekatzen da , saguarekin Rigo Jancsi .
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 8 unitate gela-tenperatura gabeko gurina
- 1 Kopako azukrea
- 4 gela-tenperatura handiko arrautzak (sueztitutakoak)
- 1 1/2 cups irina guztiz irina
- 1 koilaratxo
- bainila
- Betegarria:
- 8 ontza txokolate semisweet (txikituta)
- 2 ontza txokolate azukrea (txikituta)
- 1 libera gela-tenperatura gabeko gurina
- 5 gela-tenperatura handiko arrautza zuringoak
- 1 Kopako azukrea
- Caramelezko esmalteagatik:
- 2/3 Kopako azukrea
- 1/3 kopa ur
Nola egin
Egin pastela
- 350 F. labean zartagina. Ontzi handi batean, krema 8 ontza gurina eta 1 Kopako azukrea argia eta fluffy arte. Beat 4 arrautza, aldi berean, gero irina eta banilla leuna arte.
- Arina apaindu 7 (9 hazbeteko) zartaginak edo bake geruzak aldi berean 9 hazbeteko tarta zartagin gisa eta berrerabili arrautza gainerako spray sukaldaritza.
- Kendu arrautzaren pisua kenduko diozun arrautzezaina. Zenbaki hori zatitzen da 7 urtera eta zenbat ontzi behar dituzu pan bakoitzeko, geruzak sortzeko.
- 7 minutuz bakea edo ertzak oso arinki marroiak dira. Ez gehiegizkoa. Kendu labetik, geruza gerizatu eta berehala gurina erretilura bota. Jarraitu arrautza guztia erabiltzen den arte.
Egin betetzea
- Mikrouhin batean txokolateak bota eta hozten utzi. Ontzi handi batean, irabiatu 1 libera gurin baxuan 2 minutuz, ondoren 3 minutu inguru eta azkenik 5 minutuz altua.
- Jarri 5 arrautza zuringoak eta 1 Kopako azukrea galdara bikoitza bero ertainekoetan. Igurtzi astiro-astiro 120º-ra arte. Transferitu nahasketa katilu bat eta zipriztinak altuera handiko gailurretara arte.
- Txokolate urtu eta hoztu xukatu ezazu gurina eta gero, arrautza zuriak tolestu, zurtoin guztiak zuritu arte. Hoztu erabili arte.
Egin Caramel Glaze
- Jarri 1 tarta geruza zartaginean kokatutako tarta gainean, tantaka harrapatzeko. Mix 2/3 cup sugar and 1/3 cup water in a small heavy saucepan.
- Kendu gabe, egosi azukrea disolbatu arte, irakiten hasten da eta kolorea ilundu egingo da. Zartagina birrindu, jarraitu irakiten karamelu urrezko marroia bihurtzen arte.
- Berehala pour karamelu pastela geruza gainean. Labana gurutzatuarekin, azkar markatu glaze-a 16 ziri berdinetan gogortu aurretik, modu guztiak moztuz.
Muntatu Torte
- Jarri 1 tarta geruza zerbitzatu plater batean, edo 9 hazbeteko pan formako pan-ean gida gisa erabiltzeko, eta betegarriko 1/8 hazbeteko zabaleran.
- Errepikatu gainerako geruzekin eta betetako zatiekin eta goiko geruza beiraarekin amaitzeko.
- Erabili gainerako betegarria pastela aldeetan estaltzeko. Hauts lurrean hautseztatu nahi baduzu, nahi izanez gero. Hoztu.
- Zerbitzatzeko, karamelu glazean markatutako lerroen xerra.
Bi karamelu mota
Hungariako Dobosh torte-ren ehunka errezeta daude bertan. Badira imitazio txarrak janari katalogo jakin bat jartzen duela eta Hungariako edo Austriarren sukaldaritzatik ateratzen direnak, baina ez dira benetakoak. Ohizko errezeta honetan, karamelua urarekin egiten da.
Bi karamelu oinarrizko mota daude: azukrea uretan (kasu honetan bezala) eta azukrea egositako edo lehorra den karamelu bat edo azukrea, likidoa eta karamelizatu arte. Dobosh tako errezeta tradizional honek karamelu hezea erabiltzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 580 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 26 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 92 mg |
| Sodio | 147 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |