Joy eta Luck dakarren Elikadura Tradizionala
Japoniak denboran zehar elikadura ohiturak eta irizpide tradizionalak gogoratzen ditu, toshikoshi-soba-k (urteurreneko buckwheat fideodunaren pasaportea) urte bakoitzeko urtaro guztietan eta osechi ryori-en sorta berezi bat. Urteberriko janari tradizionala.
Otsailaren 3an, Japoniako udaberriaren hasieran, Rishhun izenekoa da. Otsailean Setsubun deritzo, hau da, Japoniako bean tiro bat (mamemaki) jaialdia ere ezaguna.
Jendeak etxeak eta ateak ateratzen ditu soja errea, eta tenpluak eta santutegiak zorte txarra ibiltzeko eta zorte onak ekartzeko. Oihukatzen duten bitartean "deabruak ateratzen dira, zorte txarra da". Edan adina bezalako babarrun kopuru bera jateko ohitura da, osasun ona eta zoriona espero dutelako.
Eho-Maki - Setsubun Alegaren grapa
Eho-maki (fortune rolls) futo-maki (sushi lodi-erroiluak) Setsubun gauean jaten dira. Ehou-maki Setsubun-en poza da, eta Kansai-ko eremuan nagusiki aspaldidanik esaten den tradizio bat da. Azken urteetan, Sushi roll hau ezaguna da, ez bakarrik Kansai-n, baina Japoniako guztian zehar eta bere ehomaki propioa beren errezeta gogokoenei gehitzen zaie.
7 Osasunaren 7 Jainkoen osagaiak
Zortzi urte zituela ere, zortzi osagaiak erabili behar zituzten ehomaki prestatzeko, Japoniako folklorearen zortzi jainkosekin sinkronizatuta.
Antza denez, zorte ona etorriko da osagai sushi sartu arte. Era berean, osorik zerbitzatzen da, piezak moztu gabe, "harremanak ez baitira moztu".
Shichifukujin izeneko zortzi ongarritzeko zazpi dedikazioekin zerikusia dutenak, zazpi betegarri tradizionalki sushi roll batean bota ohi dira.
Esate baterako, shiitake perretxikoak eta kanpiro simmered (pepino lehorrak), pepinoak, tortilla ( tamagoyaki ), euli, sakura denbu (gozokiak) eta koyadofu (izoztuak) erabiltzen dira. Osagai horiek osasungintza, zoriona eta oparotasuna adierazten dute, eta betegarriak biltzeak dirutza ona esan nahi du.
Beste osagai potentzial batzuk: behi errea, tortilla lodia, sansho egosia, scallops ketua, laranjazko txipiroiak, bakailao gorri espezieak eta shiitake perretxikoak prestatuak.
Silence
Normalean, sushi erroiluak zatitutako zatiak mozten dira. Baina zortea erroiluak ez dira xerratan, xerra xede onaren zantzuak adierazten baititu. Zortea erroiluak jaten denean, jendeak urteko dirutzaren norabidean (eho) eta nahiak egiten ditu. Zoriontasunaren norabidea urte bakoitzerako zehazten da ying eta yang moduaren arabera, kosmologia esoterikoa, Txinako filosofiaren antzinako filosofian oinarritua, non urte jakin horren zorte txarra eta txarra fenomeno naturalak behatzen baititu.
Tradizioak dioenez, Sushi roll uncut ez duzula etengabe joan behar duzu isiltasun osoarekin. Denbora ematen dizu zure pentsamenduak ikusteko edo, gutxienez, bizitza modernoaren zarata lasaitzeko. Soinu bakarra entzungo duzu zoriontsu munch, munch, sushi erroiluak - behaketa baketsua une batzuk.