Whitebait Zeelanda Berriko zapore txikia duten arrain txikiak dira. Badira bost jatorrizko espezieak samurtasuna eta zaporea preziatua. Errezeta honetan, Australiako whitebait erabiltzen nuen, beren Kiwi kontrakoak baino handiagoak. Arin frijitu zitzaizkidan irina eta ondoren frijitu segundo batzuk. Arrautza txikia eta kurruskaria arrautza maionesa, cilantroa, baratxuria eta limoi zukoliaren aioli errazak daude.
Hotz frijituak bereziki goxoa dira garagardo hotzarekin garbituak.
Zer behar duzu?
- Arrainentzat:
- 1 xaboi guztietarako irina
- 1/2 koilaratxo itsas gatzarekin
- 14 ounces (400 gramo) whitebait
- 2 koilarakada landare olioa (frijitzeko)
- Aioli:
- 1 baratxuri ale (fin txikituta)
- 1 koilaratxo koilaratxo (cilantro fin-fin txikituta)
- 1/2 koilarakada limoi zukua (1/4 limoi zukua)
- 1 koilarakada maionesa
Nola egin
- Aioli prestatu baratxuri, cilantro, maionesa eta limoi zukua konbinatzeko. Zuritu ondo estali eta alde batera utzi arte zerbitzatu.
- Esne beltza hotz eta ur hotzetan garbitu eta astiro-astiro patxarekin paperezko eskuoihalekin.
- Jarri irina eta itsas gatza katilu batean eta ondo nahastu.
- Beroa olio kazola handi batean azalera bizkortu arte. Probatu ezazu olioa prest dagoela irina pixka bat bota dezan. Irina frijitu behar da berehala.
- Arrautza irina gozagarrietan zuritu, ondo estali egiten da. Kendu eta irabiatu gehiegizko irina, gero 40 segunduetan frijitu sakonetan edo kurruskaria eta urrea arte.
- Zerbitzatu whitebait itsas gatza eta aioli hautseztatuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1841 |
| Fat guztira | 158 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 91 g |
| kolesterola | 23 mg |
| Sodio | 1.001 mg |
| karbohidratoak | 99 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 18 g |