Tomatillos frijituak tomateak berdinak dira, tomatillo horiek hain goxoa egiten duten arren, gehiegi apur bat "kraskatzen" zaie olio beroaren ostean. Erabili tomatillo handiak plater honetarako, bestela xerra gutxirekin "tomatillo" baino gehiago "frijitu" izango duzu.
Zerbitzatu beren kabuz aperitibo dibertigarri gisa, edo berde soilak jartzen dituzte entsaladako entsaladetan apur bat nahasketarekin.
Zer behar duzu?
- 4 handi
- tomatillos
- 1/2 Kopako irina
- 1/2 koilaratxo koipe fina
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/8 koilaratxo kaiena (aukerakoa)
- 1 arrautza
- 2 cups ogi apurrak (edo 1 Kopako cornmeal)
- Canola olioa (edo landare olioa) frijitzeko
- Itsas gatza botatzeko (aukerakoa)
Nola egin
- Kendu eta baztertu tomatillos estaltzen dituzten papiar zopak. Garbitu tomatillos garbitu eta lehortu lehorrean (batzuek beste batzuek baino apur bat gehiago dituzte). Tomatillak 1/2 hazbeteko xerra loditan moztu (nahi dituzun puntuak biribildu edo erabili).
- Ertain katilu batean, konbinatu irina, gatza, piperbeltza eta kaiena, erabiltzen baduzu. Bigarren ontzi batean, arrautza 1/4 kopa urarekin. Jarri ogi apurrak edo arto-haragia hirugarren ontzi batean. Jarri ontziak orden horretan ordena ezkerretik eskuinera (edo eskuinera ezkerrera ezkerrera!): Irina, arrautza, apurrak.
- Ogi bat tomatillo xerra aldi berean: erabili ezkerreko eskua irina zatitzeko, irina gehiegizkoa bota eta gero arrautza garbitzeko armarria erortzen utzi eta arrautza atera eskuineko eskuarekin eta gehiegizko tantaka utzi , eta ondoren, ogi apurrak edo cornmealak jarri eta ezkerrekoa erabili estaldura eta zuritu. Erretilu edo plater handi batean jarri eta beste tomatillo xerra batekin errepikatu. (Zure ezkerreko "lehorra" jarduerak mantentzea eta zure "hustea" eskuineko eskuak zure eskuetan eraikitzen duen ogi-y estaldura minimizatzen lagunduko dizu eta tomatillo xerra berdinarekin estalita).
- Beroa 1/2 hazbeteko olioz osatua, zartagin zabal eta astuna bero ertain eta ertain baino gehiagotan, olioa 375ºFra arte. Termometro bat ez baduzu, jakin dezakezu beroa dela, olioa eta olioa egurrezko koilara baten amaieran murgilduz berehala eta indarki (baina ez bortizki) inguruan burbuilak. Burbuila horiek koilara baten alde banatzen edo salto egiten badute, orduan olioa beroegia da.
- Olio beroa denean, frijitu tomatillo xerra xehatuak frijitu bakar batean geruzetan edo ukitu gabe. Fry, urre koloreko marroia alde batetik bestera, astiro-astiro pintxoak erabili eta bigarren koloreko urrezko marroia frijitu arte. Transferitu eskuoihalak edo xukatu xafla bat jartzeko hozkailutxo batera. Errepikatu gainerako tomatillo xerra batekin. Gatzaz hautseztatu (testua gustatzen zait eta gatz lodia duen zapore lehertu hemen) eta zerbitzatu beroa.