Zaporetsua eta erraza zopa egiteko, hau da, ezin hobea udazkeneko egun hotzetan. Zopa irauten duen bitartean irauten duen bitartean, borlotti babarrunak freskoak eta etxeko tomateak zapore lehertuko dira. Jakina, beste babarrunak erabil ditzakezu, adibidez, cannellini edo flageolet. Ezin freskoa lortzeko, gero lata bat erabili (ikus oharra sukaldaritza behean). Zopa hau ondo ixten da.
Errezeta eder hau Sybil Kapoor-eko elikagai-idazle talentuaz dator, bere liburu ederrean, The Great British Vegetable Cookbook liburutik. Liburu hau oso zaila izan da barazki britainiarreko sasoiko errezeta goxoak eta inspiratzaileak jositako moduan jartzea.
Borlotti babarrunak Cranberry Beans ere ezagutzen dira
Zer behar duzu?
- 5 koilarakada oliba olio birjina estra
- 3 tipula handi (fin-fin txikituta)
- 4 ale baratxuri (fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo piper lehorrak
- 1/4 koilaratxo kumin haziak
- 3 1/2 kilo tomateak
- 2 libra 12 ontza borlotti babarrunak (freskoa; 1 libra 7 oz.).
- 1 erramu txikia
- 7 oz. Espinakak (garbitu)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Jarri kazola handi bat bero baxukoan. Gehitu olioa eta, behin beroa, diced tipula eta baratxuri irabiatu. 15 minutu sueztitu frijitu eta gero irabiatu espeziak eta 5 minutu gehiago egosten jarraitu edo tipula biguna eta urrea arte.
- Tomateak zuritu: tomate bakoitzaren oinarrian gurutze txiki bat lortuko duzu. Jar itzazu banan-banan, 10 segundotan ur hotzarekin. Kendu koilara labean eta ur izoztu batean jaregin. Zuritu.
- Sarritan, tomate zuritu eta tipula xukatuetan nahastu. Zertxobait berotu eta irakiten jarri. 10-15 minutuz egosi bero bizkorra, tomateak saltsa lodiak osatzen dituzten arte.
- Gehitu babarrun iluna, erramu hostoa eta 1,5 litro / 2 ½ pintzada ur. Itzali beroa eta irakiten jarri (15 minutu inguru), tenperatura txikitu eta astiro-astiro hoztu 2 ½ ordu baino gutxiago.
- Babarrunak samurrak direnean eta zopa gustuko dutenean, haurraren espinakak nahastu. Denboraldia dastatu eta erramu hostoa kendu aurretik zerbitzatu.
Ohar
Borlotti freskoa aurkitu ezin baduzu, kontserbak erabili ahal izango dituzu errezeta zaporea eta freskotasuna ez dira berdinak izango. Gehitu babarrun freskoak freskoak gehituko dituzunean, gehitu erramu hostoa eta ura eta egosi astiro-astiro 20 minutuz. Errezeta jarraitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 405 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 169 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 36 g |