Seguraski ikusi edo dastatu haricots verts, babarrun ilun luzeak, oporretan eta familiako topaketetan. Bereziki samurrak dira eta ondo moldatutako bean zaporea dute. Haricots verts babarrun frantsesezko babarrunak dira.
Haricot vert frantses hitza da babarrun luzeko eta luzetako bat. "Haricot": babarruna eta "vert" esan nahi du berdea frantsesez. Berde frantsesek eta berde tipikoek babarrunaren arteko desberdintasuna areagotu egiten dute, nahiz eta ohitura ezezagunak baino.
Haricots verts dira berde amerikar barietateak baino luzeagoak eta meheagoak eta samurragoa eta zapore sendoagoa izaten ohi dute.
Amerikako baba berdeko barietateak uzta berdeko babarrunak izateko saiakera bat izan arren, ohartarazi egin behar da: Haricots vertsek ez dute berdegune amerikar berdeak bezain berdinak. Babarrun berde osoa zapore handia dute, garapenean hasieran eta edateko beltz amerikarrek ez bezalako lodiera samurrak dira, eta askoz ere lodiagoak dira, eta ez dute edalontziaren azken faseetara arte egon.
Haricots Vertsen prestaketa erraza
Haricots verts prestatzea erraza da; garbitu eta muturrak moztu. Lurrundu eta gatzarekin edo hotzarekin egindako babarrunekin topatu eta entsalada batean zozkatu. Ez duzu errezeta bat behar alboko plater ikusgarria emateko osagai sinple horien konbinazio bat erabiltzen duzunean:
- Oliba olioaren saltsa baratxuriarekin, gatzarekin eta piper gorria saltsa arte.
- Irakiten haricots zuritu bigundu eta txikitutako tomate batzuk gehitu.
- Baratxuri xehatu meheak eta almendra slivered bereizita egosi diren babarrunak. Gehitu soja-saltsa eta nahasketa.
- Frijitu babarrunak soja-saltsan, baratxuri, sesamo-olioarekin , azukrearekin, uretan eta behi xerratan.
- Saltsa baratxuriak hirugiharra eta baratxuriarekin.
- Lurrundu babarrunak eta denboraldian xehatuta, mostaza eta ozpin ozpinekin. Gehitu oliba olioa. Hornitu epela edo hotza.
Haricot Vert konbinazio arruntak
Haricots verts prestatzeko modu berri bat bilatzen ari bazara, saiatu ikuspegi arrunt horietako bat:
- Blanez babarrunak eta plank bat jarri pecan batzuekin batera. 10 minutu inguru egosi parrillan eta gero gazta urdinarekin topatu. Utzi plankean parrillan nahikoa luzea gazta urtu hasteko.
- Lurrundu babarrunak eta gehitu ahuntz gazta xehatu eta xerratan errefautxo edo gerezi tomateak.
- Tempura-babarrunak frijitu eta maionesa gozo batean murgildu.
- Blanez babarrunak. Bihurritu hirugiharra haricots-ko zerri-sorta txiki baten inguruan. Jarri koipe-aldean hozten xukatuarekin eta denborarekin gatzarekin, piper eta baratxuriarekin. Egosi 15 minutu inguru 400 F-ko labean.
- Saititako haricotx txuriak shiitake (edo botoiarekin) perretxikoak, baratxuriak eta tipulak caramelizatuak.
Nola izozkiak beratzen
Haritz-oihalak hazten diren ala ez, edo zure familiako pakete handiegia erostea ala ez, jakina da babarrun finak izoztu behar izatea. Prozesua erraza da.
- Blanja ezazu babarrunak ur irakinetan olio handi batean minutu pare bat.
- Xukatu babarrunak colander batean eta berehala izozki-ontzi bat prestatu ezazu sukaldaritza gelditzeko.
- Babarrunak geruza bakarrean zabaltzen dira pergamino paperarekin estalitako cookie-orri batean. Ez utzi babarrunak ukitu bata bestearengandik. Horrek eragozten die klusterrean izozten.
- Izoztu gutxienez ordubete.
- Babarrunak izoztuta daudenean, kendu cookie-orrietatik eta pakete edo edukiontzietan paketatu.