Etxeko kuxin astigarrak hirugiharra erraz prestatzen du. Gogoratu beti hirugiharra azukrea, gatza eta piperra nahasketa gozoa eta gazia dela beti. Erretzailea erabil dezakezu akabera amaitzeko. Eta zure hirugiharra oso ona izan dadin nahi baduzu, erabili benetako astigarrak almibarretan azukrearen ordez.
Zergatik egiten dute hirugiharra etxean? Zer gertatzen den erabakitzen duzu (animalia organikoetatik elikatutako animalien haragia) eta hori ez da sartuko (nitritoak, gehienak hirugihar komertzialera gehitzen direnak).
Nitritak "croissant gatz" edo " Pragako hauts " izeneko nahasketetan etxeko sukaldari saltzen zaie. Haragizko geruzen arrosa kolore distiratsua kontserbatzen dute hirugiharretan eta antzeko haragietan. Bakterioak kentzeko ere laguntzen dute. Kantitate txikietan kontsumitzen seguru daude, baina arrisku osasuntsuak dira.
Nitratoak erabiltzea aukeratzen baduzu, gogoan izan eztia bukatuta ez dela hozkailuan betiko mantenduko gatzarekin. Izoztu aste bat baino gehiago iraun dezan asmatzen baduzu.
Hemen, astigarrak zaporeko hirugiharra zaintzeko oinarrizko metodoa da. Argibideak honako hauek dira: zapore ketua lortzeko eskubidea.
Zer behar duzu?
- 2 eta 3 kgs.
- txerriki sabela
- 1/2 koilarakada A edo B astigarrak almibarretan
- 3 tbsp. kosher gatza (edo beste gatz lodia, ez iodizatua)
- 1 1/4 tsp. lurrean piper beltza
- Aukerakoa: 1/2 TSP. gatz sendatzea
Nola egin
- Garbitu txerriki sabela ur hotzetan. Pat lehorrak paperezko eskuoihalekin edo platera garbiarekin.
- Konbinatu astigarrak almibarretan, gatza, piperra eta gatza sendatzeko (erabiltzen baduzu) ontzi txiki batean.
- Igurtzi gozoki nahasketa txerriki sabelean alde guztietatik, eskuz esku garbiak erabiliz. Pasatu minutu pare bat irabiatzen eta irabiatu nahasketa haragian.
- Sartu txerriki sabela, nahasketa berreskuratzeko beste batera, plastikozko poltsan sartu eta ixten du. 10 eta 14 egun bitartean gorde ezazu hozkailuan, noizean behin poltsa biratu. Hirugiharra guztiz sendatu behar da puntu honetan, ehundura sendoa eta lekurik ez.
- Garbitu hirugiharra eta berriro paperezko eskuoihalekin edo garbiketa lehor batekin garbitu. 200 F-ko labean hirugihar sendoa errea, barne-tenperatura 150 ºC-ra iritsi arte. Bi ordu inguru beharko lirateke. Hartu hirugiharra edukiontzi edo poltsan ondo hozkailuan hilean edo izozkailuan urtebetera arte.
Halaber, ketuaren zaporea gehitu ahal izango duzu zure hirugiharrarekin beheko bi metodoren bat erabiliz.
Erabili Real Smoke:
- Erretzaile bat baduzu edo erretzaile soil bat egin nahi baduzu, erabili zure hirugiharra erretzeko.
- Erabil ezazu hickory edo sagar egurra txirbilak zapore onenari.
- Goiko azaltzeari uztea eta kukurutxo kea erretzea 150 F-ko barne-tenperaturara iristen den arte, ordubete behar izan ditzan.
Erabili kea likidoa:
- Bestela, "kentzeko" likido kea erabiliz dezakezu. Bertsio hau aukeratzen baduzu, ziur egon kimiko likidoak (normalean hickory) kea eta ez bertsio sintetiko gogorretan. 200 F-ko labean hirugihar sendoa errea, barne-tenperatura 150 ºC-ra iritsi arte. Bi ordu inguru beharko lirateke.
- Ondoren, ukitu sendoa eta errea kea likidoa erabiliz. Erabili pastel-xafla alde guztietatik berdin aritzeko.
- Jarri hirugiharra zartaginean (ketuaren likidoak tantaka erortzeko) eta aire lehorra 30 minutuz. Transferitu edukiontzi edo poltsa ondo itxita eta hoztu hilean edo izoztu arte urtebetera arte.
Tip: Hirugiharra moztu hainbat pieza eta izoztu banaka.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 630 |
| Fat guztira | 60 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 82 mg |
| Sodio | 2.247 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 11 g |